Bonjour à tous!
La recette du jour est gourmande à souhait, et est toujours un succès pour le goûter, il s’agit bien évidemment de délicieux cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan! Une recette super simple, rapide à faire, et idéale pour un goûter express !
Cette recette est adaptée de ma recette de cookies façon Levain Bakery que vous adorez. J’ai juste fait ici des cookies plus petits (9 au lieu de 6 avec la même quantité de pâte), et j’ai remplacé les noix par des noix de pécan. Egalement, au lieu d’utiliser du beurre froid, j’ai utilisé du beurre fondu, la pâte étant plus facile à travailler ainsi. S’il fait plus de 18°C chez vous, n’hésitez pas à placez la pâte à cookies dans le congélateur 5-10 minutes avant de former les cookies. Cela évitera qu’ils ne s’étalent trop à la cuisson.
Pour cette recette les ingrédients sont simples, il vous faudra :
- du beurre. J’utilise du beurre demi-sel dans toutes mes recettes. Si vous utilisez du beurre doux, n’oubliez pas d’ajouter une pincé de sel dans la pâte à cookies.
- du sucre blanc et de la cassonade. C’est important d’utiliser les deux pour avoir une texture optimale et des cookies bien moelleux. En effet, les deux sucres ne réagissent pas de la même façon à la cuisson (différence de taux d’humidité notamment). De même, si vous réduisez la quantité de sucre cela changera la texture et le moelleux des cookies. A vos risques et périls donc!
- un oeuf moyen ;
- de la farine de blé T65. De même si vous utilisez une autre farine, ou de la farine semi-complète ou complète cela changera la texture des cookies (la farine complète absorbe en effet plus l’humidité).
- de la maïzena. Si vous n’en avez pas, remplacer-la par le double de farine T65.
- de la levure chimique ;
- des pépites de chocolat noir. J’aime les pépites de type « chunks » pour plus de gourmandise ;
- des noix de pécan (vous pouvez les remplacer par des cerneaux de noix).
Maintenant que vous savez tout sur ces cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan, à vous de jouer!
Vous pouvez retrouver la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 115 grammes de beurre demi-sel fondu
- 100 grammes de cassonade
- 50 grammes de sucre blanc
- 1 oeuf moyen
- 180 grammes de farine de blé t65
- 10 grammes de maïzena
- 2 c. à café rases de levure chimique
- 150 grammes de pépites de chocolat noir
- 70 grammes de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
-
Préchauffez le four à 180°C chaleur sole-voûte.
-
Dans un saladier fouettez le beurre fondu avec les sucres.
-
Incorporez l'oeuf toujours en fouettant.
-
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien.
-
Incorporez ensuite les pépites de chocolat et les noix de pécan toujours en mélangeant.
-
Placez la pâte à cookies 5-10 minutes au congélateur.
-
Formez ls cookies avec une cuillère à glace (ou avec vos mains) et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer.
-
Enfournez pour 11-12 minutes.
-
Sortez les cookies du four, et à l'aide d'un petit cercle en métal (ou d'un petit bol) formez des cookies bien ronds en faisant tourner le cercle autour de ceux-ci (en sortant du four les cookies sont encore mous et peuvent être façonnés facilement).
-
Laissez tiédir, ajoutez un peu de fleur de sel sur chaque cookie et dégustez!
Laisser un commentaire