Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose un petit dessert bien gourmand au chocolat et caramel, des brownie cookies avec un coeur coulant caramel.
AU départ, quand j’ai eu l’idée de cette recette, je voulais plutôt réaliser un biscuit type « thumbprint cookies » avec un coeur caramel. Cependant, mes essais en on voulu autrement, et ce biscuit ressemble plutôt à un brownie mais c’est tellement bon que je n’ai pas résister à l’envie de vous partager cette recette!
Vous connaissez sûrement déjà ma recette de cookies façon brownies, c’est en effet l’une des recettes les plus populaires du blog (sûrement parce que vous êtes des gourmands ;)) et cette nouvelle recette de brownie cookies est un peu la version pimpée, avec un coeur caramel.
Pour cette recette, vous allez avoir besoin des ingrédients suivants :
- de la farine de blé. Ici T65 ;
- du cacao en poudre (non sucré) ;
- de la fécule de maïs (Maïzena) ;
- de la levure chimique ;
- du beurre demi-sel (ou doux + une pincée de sel) ;
- du fromage blanc (pas de 0%, mais un fromage blanc/yaourt bien crémeux type, Fjord, Perle de Lait ou équivalent) ;
- du sucre blanc ;
- un oeuf ;
- de la vanille en poudre ;
- et du caramel (vous pouvez également le faire vous même).
J’aime beaucoup le goût apporté par le fromage blanc dans cette recette, il contrebalance le sucre avec sa petite touche d’acidité. Ne choisissez pas un fromage blanc 0%, il est trop maigre, trop acide et trop compact, et vous n’obtiendrez pas le texture ni le goût souhaité.
Comme la pâte à cookies est assez souple, vous ne pourrez pas formez les petits puits/trous, il faudra donc le faire juste à la sortie du four. Et pour cela il faudra utiliser le dos d’une cuillère parisienne.
Et notez bien que si vous modifiez un ingrédient ou sa quantité vous n’obtiendrez pas le même résultat !
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de brownie cookies au coeur caramel, à vous de jouer!
- 55 grammes de beurre demi-sel, mou
- 120 grammes de fromage blanc (type Perle de Lait, Fjord, etc.)
- 1 oeuf
- 150 grammes de sucre blanc
- 1 pincée de vanille en poudre
- 135 grammes de farine de blé T65
- 25 grammes de cacao en poudre non sucré
- 5 grammes de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 75 grammes de caramel au beurre salé
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Préchauffez le four à 180°C chaleur sole-voûte.
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Dans un saladier, fouettez (au batteur manuel ou idéalement électrique), le beurre mou, le fromage blanc, l'oeuf, le sucre et la vanille.
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Incorporez ensuite la farine, le cacao, la fécule et la levure toujours en fouettant énergiquement.
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâtes grâce à une cuillère à glace, en veillant à les espacer.
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Enfournez pour 11 minutes.
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Sortez les cookies du four, et immédiatement formez un petit puit au milieu avec le dos d'une cuillère parisienne (il faut que les cookies soient encore bien chauds et n'aient pas eu le temps de cristalliser pour former les puits/trous sans casser le cookie).
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Versez le caramel dans ce petit puit et faites également des zigzags sur le dessus du cookie.
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Laissez tiédir 5-10 minutes et dégustez!
ouhhhhhhhhhhh la recette qu’il me faut, ça doit être une tuerie
Merci!