Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une recette que vous adorez sur mon compte Instagram depuis 2 ans, mais que je ne vous avais toujours pas postée sur le blog, la recette de la tarte tatin aux tomates!
Une recette simple et savoureuse de tarte matin avec de belles tomates cerises bien caramélisées, un vrai délice!
Pur cette recette de tarte matin aux tomates, je réalise une pâte à tarte maison à l’huile d’olive et au parmesan, et je fais caraméliser mes tomates cerises à la poêle pour une de mes recettes de tarte préférée. Elle fait l’unanimité chez moi!
Les ingrédients
Pour la pâte à tarte, il vous faudra :
- de la farine de blé. Ici j’ai utilisé de la farine t45, vous pouvez également faire un ménage farine blanche et semi-complète ou complète (en revanche il faudra adapter la quantité d’eau, car les farines semi-complète et complètes absorbent plus de liquide).
- de l’huile d’olive ;
- un oeuf ;
- du parmesan ;
- et de l’eau.
Pour la garniture de la tarte, il vous faudra :
- des tomates cerises ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique ;
- du sucre roux ;
- du sel ;
- et du thym ou du basilic frais pour servir.
Les étapes
Pour commencer, vous allez confectionner la pâte à tarte. Il vous suffira de mélanger tous les ingrédients puis de pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Je vous conseille vivement de préparer votre pâte un peu en avance. En effet, en la plaçant au frigo elle va refroidir et sera plus facile à travailler ensuite.
Il vous faudra ensuite faire caraméliser vos tomates à la poêle. Une étape très simple qui vous prendra environ 10-15 minutes.
Ensuite, le montage : répartissez simplement les tomates dans le fond de votre moule et ajoutez la pâte à tarte dessus. Après avoir piquez la pâte, il suffira d’enfournez pour environ 25 minutes!
Ensuite, il ne vous restera plus qu’à déguster la tarte tatin aux tomates avec des herbes fraîches!
- 220 grammes de farine de blé (T45 ici)
- 40 grammes d'huile d'olive
- 70 grammes de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 40 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 800 grammes de tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de crème de balsamique
- 2 c. à café de sucre roux
- 1 pincée de sel
- thym ou basilic frais
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Commencez par préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients puis pétrisse jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
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Filmez et servez au frais au moins 30 minutes.
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Coupez les tomates cerises en 2.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive, la crème de balsamique et le sucre roux.
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Ajoutez ensuite les tomates cerises et la pincée de sel et faites revenir le tout 10-15 minutes. Il faut que les tomates soient caramélisées, et que la plupart du jus se soit évaporé.
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique (sole-voûte).
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Abaissez votre pâte à tarte en un cercle d'environ 35cm de diamètre (si votre moule fait 30 cm de diamètre).
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Répartissez les tomates dans le moule à tarte préalablement huilé.
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Placez dessus la pâte à tarte et rabattez les bords sous les tomates.
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Piquez la pâte et enfournez pour environ 25 minutes, à mi-hauteur.
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Quand la tarte est cuite et la pâte bien dorée, sortez-la du four. Placez une grande assiette sur le moule à tarte et retournez le tout pour récupérer la tarte.
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Agrémentez de thym ou basilic frais et dégustez!
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