Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je me suis inspirée d’un compte que j’adore sur Instagram @noholiving ! J’avais en effet vu cette recette sur le compte d’Eliza il y a quelques jours et j’ai voulu la faire à ma façon : une salade de haricots verts, nectarines et parmesan, c’est frais et savoureux!
Nous sommes en plein dans la saison des haricots verts alors profitez-en! Avec des nectarines (ou des cerises) en salade c’est délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des haricots verts (frais ou surgelés) ;
- des nectarines ;
- du parmesan ;
- du jambon cru ;
- des pistaches concassées (et torréfiées ici) ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais.
La réalisation
Je fais cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée, pendant environ 15-20 min (j’aime quand ils sont encore légèrement fermes) avant de les rincer à l’eau bien froide pour stopper la cuisson et pour qu’ils conservent leur couleur verte.
Pour le jambon, je le fais griller au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour qu’il soit croustillant.
Et enfin, je fais revenir les nectarines quelques minutes sur chaque face dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Si vos nectarines sont déjà bien mûres, vous pouvez sauter cette étape!
maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de haricots verts, nectarines et parmesan, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est dispo sur mon compte Instagram.
Salade de haricots verts, nectarines et parmesan
Ingrédients
- 300 grammes de haricots verts frais (ou surgelés)
- 3 tranches de jambon cru
- 2 nectarines
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 grammes de parmesan
- 2 c. à soupe de pistaches hachées (ici elles étaient également torréfiées)
- sel & poivre
- basilic frais
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
Instructions
- Équeutez les haricots verts puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
- Coupez les tranches de jambon en morceaux, disposez dans un plat et enfournez pour 10-15 minutes.
- Coupez les nectarines en tranches, et faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Si elles sont déjà bien mures, vous pouvez sauter cette étape.
- Quand les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau bien froide.
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dressez vos assiettes : les haricots, les nectarines, le jambon, ajoutez des copeaux de parmesan, les pistaches et le basilic frais. Salez et poivrez et versez la vinaigrette. Dégustez!
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