Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour les fêtes, mais que vous pouvez aussi déguster le reste de l’année : des blinis moelleux avec du saumon fumé! Un grand classique des fêtes de fin d’année dont on ne se lasse pas.
Cliquez ici pour accéder directement à la fiche recette !Une recette légère et moelleuse pour de bon blinis. J’aime faire les miens assez gros (de la taille de pancakes) et les servir plutôt en plat, mais vous pouvez évidemment les faire plus petits et les servir pour l’apéritif par exemple! Et ce qui est génial avec les blinis, c’est que chacun peut mettre ce qu’il veut dessus 😛
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de blinis , vous aurez besoin de :
- de skyr (ou yaourt, fromage blanc, etc.) ;
- des oeufs ;
- de la farine de blé (ici T65) ;
- de lait ;
- de la levure ;
- du sel et du poivre.
Pour l’accompagnement j’ai choisi de réaliser une sauce au fromage blanc et crème fraîche. pour celle-ci, il vous faudra :
- du skyr, yaourt ou fromage blanc ;
- de la crème fraîche ;
- du citron ;
- du sel et du poivre ;
- de l’aneth ou de la ciboulette.
Et pour les toppings :
- du saumon fumé ;
- des oeufs de saumon ou truite ;
- de l’aneth ou de la ciboulette ;
- du citron.
Mes conseils
Cette recette est très simple et super facile à réaliser !
Pour la pâte à blinis, il suffit de fouettez ensemble tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pa^te bien lisse et onctueuse. Selon la consistance souhaitée, ajoutez plus ou moins de lait à la recette.
Pour éviter que les blinis ne refroidissent trop vite ou ne sèche, empilez-les sur une assiette, ils conserveront ainsi leur humidité et donc la chaleur et leur moelleux. Le mieux pour les faire réchauffer est aussi le micro-ondes pour éviter qu’ils ne sèchent et gardent ainsi leur moelleux.
Ici j’ai choisi d’accompagner mes blinis de saumon fumé et oeufs de truite/saumon. Vous pouvez évidemment varier les plaisirs avec du caviar, des oeufs de pompe, du tarama, et pour les végétariens, du houmous maison par exemple (à la betterave notamment c’est de saison)!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de blinis moelleux, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Blinis moelleux au saumon fumé
Ingrédients
Blinis
- 150 grammes de skyr (ou yaourt, fromage blanc, etc.)
- 2 oeufs
- 120 ml de lait demi-écrémé (un peu moins si vous voulez des blinis plus épais, un peu plus pour des blinis fins).
- 80 grammes de farine de blé (T65 ici)
- 1 c. à café de levure chimique
- sel & poivre
- 1 filet d'huile neutre pour la poêle
Sauce au fromage blanc
- 100 grammes de skyr, fromage blanc ou yaourt
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron
- sel & poivre
- 1 c. à soupe d'aneth ou de ciboulette ciselée
Toppings
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 pot d'oeufs de truite ou de saumon (60-80g)
- 1 citron
- aneth ou ciboulette
Instructions
Blinis
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des blinis (sauf l'huile) à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile.
- Quand elle est bien chaude, baissez le feu. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe environ de pâte pour former un blini. Faites-les cuire plusieurs à la fois selon la taille de la poêle.
- Empilez-les sur une assiette pour qu'ils restent chauds et moelleux.
Sauce au fromage blanc
- Dans un bol, mélangez fromage blanc, crème fraiche, sel, poivre, ciboulette ou aneth, zestes de citron et jus.
Dressage
- Vous pouvez dresser en avance ou laisser chacun faire ses blinis! Pour moi : blini, sauce au fromage blanc, 1/2 tranche de saumon, une cuillère d'oeufs de truite ou saumon, aneth ou ciboulette, et un trait de jus de citron. Il ne reste plus qu'à dégustez!
Pouvez-vous me dire si vous avez déjà tenter de les congeler ?
Merci !
Bonjour,
Je ne les ai jamais congelés, mais vous pouvez tout à fait le faire!
bonjour peut-on les faire la veille ?
Oui! Il faudra juste les conserver au frais!