Blinis moelleux et saumon fumé

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette pour les fêtes, mais que vous pouvez aussi déguster le reste de l’année : des blinis moelleux avec du saumon fumé! Un grand classique des fêtes de fin d’année dont on ne se lasse pas.

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Une recette légère et moelleuse pour de bon blinis. J’aime faire les miens assez gros (de la taille de pancakes) et les servir plutôt en plat, mais vous pouvez évidemment les faire plus petits et les servir pour l’apéritif par exemple! Et ce qui est génial avec les blinis, c’est que chacun peut mettre ce qu’il veut dessus 😛

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de blinis , vous aurez besoin de :

• fromage blanc. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt, des petits suisses, de la faisselle, ça fonctionne tout aussi bien! En revanche, je vous déconseille vraiment le 0% de MG. C’est acide, plus sec et moins moelleux.
• des oeufs ;
• de la farine de blé (ici T65) ;
• de lait ;
• de la levure ;
• du sel et du poivre.

Pour l’accompagnement j’ai choisi de réaliser une sauce au fromage blanc et crème fraîche. pour celle-ci, il vous faudra :

• du fromage blanc ;
• de la crème fraîche ;
• du citron ;
• du sel et du poivre ;
• de l’aneth ou de la ciboulette.

Et pour les toppings :

• du saumon fumé ;
• des oeufs de saumon ou truite ;
• de l’aneth ou de la ciboulette ;
• du citron.

Les étapes

Je commence par réaliser ma pâte à blindes. Pour cela rien de plus simple : je mélange tous les ingrédients au fouet. Vous pouvez faire cuire les blinis tout de suite, ou la préparer en avance et la laisser au frais.

Je fais ensuite cuire mes blinis dans une petite poêle pour qu’elles soient de forme et taille identique, mais vous pouvez bien évidemment en faire cuire plusieurs en même temps dans une grande poêle. Surtout que la pâte à blinis s’étale peu, donc elles ne se colleront pas entre elles. Pour éviter que els blinis ne refroidissent trop vite ou ne sèche, empilez-les sur une assiette, ils conserveront ainsi leur humidité et donc la chaleur et leur moelleux. Le mieux pour les faire réchauffer est aussi le micro-ondes pour éviter qu’ils ne sèchent et gardent ainsi leur moelleux.

Je réalise ensuite la sauce au fromage blanc en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Et ensuite, vous n’avez plus qu’à ajouter les topping de votre choix dessus et de déguster!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de blinis moelleux, à vous de jouer!

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.