Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose un dessert/goûter super réconfortant et gourmand , des roulés au spéculos! A déguster sous un plaid avec une tasse de thé et un bon film de Noël, il n’y a rien de meilleur!

Cliquez ici pour la fiche recette

Je suis déjà une grande fan des roulés à la cannelle (et vous aussi d’ailleurs à ce que j’ai pu voir), et cette version est tout aussi délicieuse! Le spéculos ayant une bonne petite saveur de cannelle et d’épices de Noël également, cela colle parfaitement à la saison!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, j’utilise les ingrédients suivants :

du lait demi-écrémé (ou entier) ;
de la levure boulangère. Je l’utilise fraîche plutôt que sèche (une étape en moins, et pas de risque de la tuer avec de l’eau trop chaude). Si vous souhaitez utiliser de la levure boulangère sèche, il faudra diviser la quantité de levure fraîche par 2,5-3.
des oeufs ;
du sucre ;
de la farine ;
du beurre ;
de la pâte à tartiner spéculos. J’achète celle de Porridge.LAB. C’est vraiment la meilleure que j’ai pu goûter (tous leurs produits sont incroyables).

Les étapes

Tout d’abord, il faut préparer la pâte à brioche. Pour cela, je mets tous les ingrédients dans mon robot et je pétris pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol.

Je couvre ensuite le bol et laissez la pâte pousser pendant environ 1h30-2h. Il faut que celle-ci est doublé de volume. J’ai une fonction spéciale sur mon four qui me permet de faire lever la pâte. SI vous n’en avez pas, mettez votre pâte dans un lieu plutôt chaud et humide (la salle de bain peut être une solution, sinon dans le four éteint et fermé avec une casserole/plat d’eau bouillante à côté du bol – mais pas collé).

Quand la pâte à bien levé, je la met souvent au frais au moins 3à minutes, je la trouve plus facile à travailler ainsi. Mais si vous n’avez pas le temps, pas de problème, vous pouvez la travailler directement.

Sur un plan de travail fariné, je vais étaler la pâte à brioche en un rectangle. J’étale ensuite ma pâte à tartiner sur toute la surface, puis je roule en un boudin assez serré. Je découpe ensuite mes roulés que je place dans un plat.

Je laisse pousser une deuxième fois, en général 30 minutes suffisent. Je vais ensuite dorer les roulés avec un jaune d’oeuf avant d’enfourner!

Il ne me reste plus qu’à laisser tiédir avant de déguster!

Maintenant que vous savez tout sur ces roulés au spéculos, à vous de jouer!

Imprimer la recette