Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une bonne recette hivernale bien réconfortante, et qui plus est, avec mon fromage préféré : une tarte rustique aux champignons et beaufort! C’est délicieux et facile à faire!
Cliquez ici pour la fiche recetteJ’adore les tartes rustiques, été comme hiver, en version sucrée ou salée, c’est facile à faire, pas besoin de moule ou d’ustensiles, et on peut varier les saveurs selon nos envies, bref la recette parfaite quand on a pas trop envie de se prendre la tête ou quand on veut préparer un repas simple et convivial à partager avec ses invités!
Pour cette version, j’ai choisi d’allier un de mes légumes préférés en hiver, le champignon, avec le meilleur fromage qui existe sur cette terre, le beaufort AOP.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants.
Pour la pâte à tarte :
- de la farine de blé (T65 ici) ;
- du beurre demi-sel ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- une pincée de sel.
Pour la garniture :
- des champignons ;
- des échalotes ;
- de l’huile d’olive ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- du beaufort ;
- du thym frais ;
- du sel et du poivre.
Les étapes
Je prépare ma pâte à tarte en avance, car il faut qu’elle repose au moins 30 minutes au frais (Vous pouvez la garder jusqu’à 2 jours au frigo). Pour cela rien de plus simple, je mets dans mon robot farine, oeuf, beurre, eau et sel et je pétris le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte (vous pouvez évidemment pétrir à la main). Je filme et mets ma pâte au frais.
Quand je suis prête à faire ma tarte et que la pâte a reposé, je nettoie et émince les champignons, ainsi que les échalotes, et je fais revenir le tout dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes. Il faut que les champignons ait bien rendu leur eau, ainsi il ne détremperont pas la pâte à tarte.
Ensuite, j’abaisse ma pâte que je place sur une plaque de cuisson, j’étale ma moutarde sur mon fond de tarte en veillant bien à laisser environ 4 cm sur le bord.
J’ajoute ensuite les 2/3 de mon fromage, les champignons par dessus, et enfin le fromage restant sur le dessus.
Enfin, je rabats ensuite la bordure de ma pâte que j’avais laissée sur les champignons. Il est possible de dorer ce même rebord avec un œuf battu, et il ne reste plus ensuite qu’à enfourner pour environ 25-30 minutes. J’ajoute un peu de thym frais avant de servir et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux champignons et beaufort, à vous de jouer!
- 175 grammes de farine de blé T65
- 50 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau froide
- 600 grammes de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 1 filet d'huile d'olive
- sel & poivre
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 90 grammes de beaufort
- quelques branches de thym frais
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Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.
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Filmez et mettez au frais pendant environ 30 minutes.
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Nettoyez les champignons, épluchez les échalotes et émincez le tout.
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Faites ensuite revenir champignons et échalotes avec un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, avec une pincée de sel, pendant environ 10 minutes. Il faut que les champignons aient rendu leur eau et soient fondants.
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Préchauffez le four à 200°C chaleur sole-voûte (statique).
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Abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm sur le bord.
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Râpez le beaufort et ajoutez environ les 2/3 sur la moutarde.
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Ajoutez les champignons sur le beaufort, puis le reste de beaufort sur les champignons.
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Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les champignons.
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Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 30 minutes, où jusqu'à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.
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Ajoutez du thym frais et dégustez!
Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 25g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.
Note 2 : vous pouvez remplacer le beaufort (même si c’est le meilleur fromage existant) par du comté, du gruyère ou de l’emmental.
Note 3 : j’ai utilisé uniquement des champignons de Paris ici, mais vous pouvez faire un mélange de plusieurs variétés si vous le souhaitez.
Un délice ! Même avec une pâte toute faite
Merci pour cette recette !
Merci beaucoup! Ravie que ça ait plu!
Merci pour cette délicieuse recette !! Un vrai régal !! Hâte de découvrir vos nouvelles recettes bien a vous cordialement, Claudy Lafleur
Merci beaucoup Claudy! Ravie que la recette ait plu!