Bonjour à tous!
Vous avez adoré cette recette sur Instagram, il était donc impératif que je la partage sur le blog pour que vous puissiez la retrouver facilement. Il s’agit de cette délicieuse recette de purée de courge butternut, noix de Saint-Jacques et jambon ibérique Bellota.
Une recette simple, idéale pour les fêtes ou pour se faire un repas plaisir en hiver!
La purée de courge butternut, c’est une véritable passion en automne et hiver! C’est tout simple à faire et qu’est ce que c’est bon! Une bonne purée bien crémeuse et riche en goût…hmmm!
Pour accompagner celle-ci, de bonnes Saint-Jacques (une autre de mes passions), et pour apporter un petit twist bien gourmand et sympathique, du jambon ibérique Bellota. C’est divin!
Le jambon ibérique Bellota est un jambon issu du porc ibérique de la race « pata negra », et ce porc est nourri exclusivement avec des glands. Il a un goût exceptionnel et est souvent considéré comme étant le meilleur jambon du monde!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- de la courge butternut ;
- du beurre ;
- du lait ;
- du sel & du poivre ;
- des noix de Saint-Jacques ;
- du vinaigre balsamique blanc ;
- du jambon ibérique Bellota (j’ai choisi celui-ci) ;
- et du persil frais.
Les étapes
Je commence par préparer ma purée. Pour cela, j’épluche ma courge, je la coupe en cubes et enfin je la fais cuire à la vapeur. Je n’aurais ensuite plus qu’à la mixer avec beurre, lait, sel et poivre.
Il faut ensuite préparer les Saint-Jacques : je les fais revenir dans le beurre, de chaque côté, avant de déglacer au vinaigre balsamique blanc.
Ensuite, il ne reste plus qu’à dresser mes assiettes : purée de courge, Saint-Jacques, jambon ibérique en petites lanières et persil ciselé!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de purée de courge, noix de Saint-Jacques et jambon ibérique Bellota, à vous de jouer!
- 1 courge butternut d'environ 1,5kg
- 30 grammes de beurre
- 2 c. à soupe de lait
- Sel & poivre
- 16-20 noix de Saint-Jacques
- 20 grammes de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 grammes de jambon ibérique Bellota
- Sel et poivre
- Persil frais
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Sortez le jambon ibérique Bellota du réfrigérateur.
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Épluchez la courge et coupez-la en cubes.
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Faites cuire la courge à la vapeur pendant environ 20-25 minutes, qu’elle soit bien tendre.
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Pendant ce temps, salez et poivrez les Saint-Jacques et faites chauffer une poêle à feu vif avec le beurre et un filet d'huile d'olive (avec l'huile, le beurre ne brûle pas).
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Saisissez les noix de Saint-Jacques, 2-3 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées.
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Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et faites revenir 3-4 minutes supplémentaires.
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Quand la courge est cuite, placez la dans le mixeur avec beurre, lait, sel et poivre et mixez jusqu’à obtenir une purée bien onctueuse (ajoutez un peu plus de lait si nécessaire).
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Ciselez le persil et coupez le jambon ibérique Bellota en morceaux.
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Servez dans des assiettes : la purée, les noix de Saint-Jacques, le jambon ibérique Bellota et le persil ciselé. Poivrez à votre convenance et dégustez !
Miammm… Vous avez toujours de bonnes recettes…
Merci beaucoup!