Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un plat délicieux et réconfortant, une recette de butter chicken avec des naans maison! C’est un délice!
Le butter chicken ou poulet au beurre en bon français, est une recette d’origine indienne. Il s’agit de poulet mariné dans une sauce au beurre et accompagné de riz et de naans.
C’est une recette assez simple à réaliser mais riche en saveurs et épices, tout ce que j’aime!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
Pour les naans :
- de la farine ;
- du fromage blanc ou yaourt ;
- de l’huile ;
- de la levure chimique ;
- de la levure boulangère ;
- de l’eau ;
- du sucre ;
- du sel.
Pour le butter chicken :
- des filets de poulet ;
- du yaourt ;
- du gingembre ;
- de l’ail ;
- du garam masala ;
- du paprika ;
- du cumin ;
- du curcuma ;
- du poivre ;
- de l’huile ;
- du beurre demi-sel ;
- un oignon ;
- du concentré de tomates ;
- du lait de coco ;
- du persil ou de la coriandre ;
- du riz.
Mes conseils
Il faudra commencer les naans en avance pour qu’elles aient le temps de pousser (il y a de la levure boulangère dedans). Vous pouvez même les préparer la veille si vous le souhaitez, il vous suffira de les faire réchauffer au moment de la dégustation!
Vous n’êtes pas obligé de déguster ce butter chicken avec à la fois du riz et des naans, vous pouvez choisir l’un des deux évidemment !
Si vous souhaitez réaliser une version végétarienne de ce plat, c’est possible! Vous pouvez faire un butter chickpeas à la place, en remplaçant le poulet par des pois chiches, ce sera très bon, également!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de butter chicken, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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- 125 grammes de farine de blé (T65 ici)
- 45 ml d'eau tiède
- 35 grammes de yaourt ou fromage blanc
- 1 c. à soupe d'huile végétale (ici tournesol)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 6 grammes de levure boulangère fraiche ou 3g de levure boulangère sèche
-
Mettez tous les ingrédients dans votre robot et pétrissez pendant environ 10-15 minutes. Si vous utilisez de la levure boulangère sèche, réhydratez-la dans l'eau tiède avant de mélanger aux autres ingrédients et pétrir.
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Laissez lever la pâte dans le bol du robot recouvert d'un torchon, pendant au moins 1h dans un endroit tiède (ou dans votre four si celui-ci possède une fonction spéciale pour faire lever la pâte).
-
Divisez ensuite la pâte en 4 boules.
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Etalez-les au rouleau sur votre plan de travail fariné.
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Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen et faites cuire les naans dedans, environ 4 minutes de chaque côté (une poêle spéciale crêpes sera parfaite).
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Ajoutez un peu de beurre fondu dessus avant de servir (et des herbes si vous le souhaitez)!
- 250 grammes de filet de poulet
- 75 grammes de yaourt ou fromage blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre d'environ 2cm
- 1 c. à café rase de garam masala
- 1 c. à café rase de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de piment en poudre (type Cayenne)
- sel & poivre
- 1 noix de beurre demi-sel
- 1 filet d'huile (ici tournesol)
- 80 grammes de riz
- 1 oignon
- 1 filet d'huile (ici tournesol)
- 2 noix de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre d'environ 2cm
- 1 c. à café rase de garam masala
- 1 c. à café rase de paprika
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de piment en poudre (type Cayenne)
- sel & poivre
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 250-300 ml de lait de coco
- 75 ml d'eau
- coriandre ou persil
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Pressez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les filets de poulet en morceaux.
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Mélangez le tout dans un bol avec tous les ingrédients de la marinade sauf le beurre et l'huile. Laissez reposer 5-10 minutes.
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Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d'huile et faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, soit environ 5-6 minutes.
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Ajoutez 1 noix de beurre, mélangez bien et débarrassez.
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Emincez l'oignon, l'ail et le gingembre.
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Réutilisez la même poêle (feu moyen-vif toujours) et ajoutez un filet d'huile (si nécéssaire).
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Faites revenir l'oignon 4-5 minutes, qu'il soit fondant.
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Ajoutez ensuite le beurre, l'ail, le gingembre et les épices. Salez et poivrez. Faites revenir le tout 3 minutes supplémentaires.
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Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir 2 minutes.
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Ajoutez ensuite le lait de coco et environ l'eau, le beurre restant, réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 minutes.
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Ajoutez ensuite le poulet et faites revenir 5 minutes supplémentaires en mélangeant bien. Si la sauce est un peu trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d'eau.
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Servez avec le riz et les naans et du persil ou de la coriandre ciselée. Dégustez!
Je n’ai pas encore testé car j’aimerais savoir si on peut remplacer le lait de coco par autre chose ? Merci
Je n’ai pas testé avec autre chose que du lait de coco donc je ne peux pas garantir le résultat, mais vous pouvez toujours essayer avec une crème végétale ou crème liquide.