Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une recette de printemps, facile à réaliser et idéale à partager : du saumon à la moutarde, des pommes de terre rôties et des asperges grillées. Et très peu de vaisselle à faire, vous n’aurez besoin que d’une plaque de cuisson!
Aller à la recetteLes ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- de saumon. Ici j’ai utilisé un filet, vous pouvez également utiliser des pavés de saumon. Si vous préférez une alternative un peu moins chère, la truite est votre ami! Cette recette fonctionne également avec un dos de cabillaud.
- de la moutarde au miel. J’utilise celle-ci.
- de l’huile d’olive ;
- du citron ;
- des pommes de terre (ici ce sont des pommes de terre primeurs) ;
- du thym séché ;
- des asperges vertes ;
- du sel ;
- du poivre ;
- du thym frais.
Mes conseils
Cette recette est très facile à réaliser. Essayer de faire mariner le saumon au moins 30 minutes pour qu’il soit bien imprégné de la marinade à la moutarde. Ce que je vais c’est que je le prépare avant de faire mes pommes de terre, qu’il ait ainsi le temps de marinier pendant la cuisson de ces mêmes pommes de terre.
Pour des pommes de terre bien croustillantes, coupez-les et plongez-les dans un bol d’eau salée pendant au moins 20 minutes. Cela permet de se débarrasser d’une partie de l’amidon et de les rendre ainsi plus croustillantes. Cette étape est facultative, surtout si vous préférez des pommes de terre fondantes!
Les asperges vertes ne s’épluchent pas car contrairement à leurs homologues blanches, elles ne sont pas filandreuses. Cependant, je les écussonne (j’enlève les petites écailles le long de la tige).
Pour la cuisson, je fais cuire au four à mi-hauteur, et je mets la plaque dans le haut du four sous le grill pour les 3-4 dernières minutes de cuisson pour avoir des pommes de terre bien rôties, et des asperges bien grillées, sans que le poisson ne sèche.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de saumon à la moutarde, pommes de terre rôties et asperges grillées, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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Saumon à la moutarde, pommes de terre rôties, asperges grillées
Ingrédients
Saumon à la moutarde
- 1 filet de saumon de 400-450g (vous pouvez aussi utiliser 4 pavés d'environ 100g)
- 1 c. à soupe de moutarde au miel
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 citron
- sel & poivre
Pommes de terre
- 600 grammes de pommes de terre primeur
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de thym séché
- sel et poivre
Asperges
- 20 asperges vertes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
Toppings
- thym frais
- poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec l'huile et le jus d'1/2 citron.
- Badigeonnez le filet de saumon avec cette préparation et laissez mariner au moins 30 minutes (le temps que vous prépareriez les pommes de terre et jusqu'à ce que vous deviez enfourner le saumon).
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
- Préparez les pommes de terre : coupez-les en 2 (4 si elles sont plus grosses). Vous pouvez les faire tremper dans un bol d'eau salée pendant au moins 15-20 minutes si vous voulez qu'elles soient bien croustillantes, sinon passez à l'étape suivante.
- Mélangez les pommes de terre avec l'huile, le thym séché et du sel et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour 30-35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les asperges. Ecussonnez-les, puis badigeonnez avec l'huile et ajoutez une bonne pincée de sel.
- Quand les 30 minutes de cuisson des pommes de terre sont passées, sortez la plaque du four et ajoutez le filet de saumon, les asperges et le demi citron qu'il reste (coupez-le en tranches ou quartiers).
- Enfournez toujours à mi-hauteur et à la même température pour 12 minutes.
- Et ensuite, placez la plaque sous le grill du four, fonction grill à 220°C pour 3 minutes environ (surveillez bien, les aliments peuvent vite brûler sous le grill).
- Sortez la plaque du four, ajoutez du thym frais et servez. Dégustez!
Une recette délicate et subtilement parfumée avec la moutarde et le miel. Une très bonne idée pour les pommes de terre à tremper dans de l’eau salée. Effectivement ça croustille un peu plus. Merci pour cette recette.
Avec plaisir! Merci à vous!