Bonjour à tous!

Rien de plus printanier que la rhubarbe et les fraises, alors aujourd’hui j’ai souhaité les associer pour faire l’un de mes desserts préférés : la tarte rustique rhubarbe et fraises. Une recette simple et délicieuse en cette saison!

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J’ai déjà partagé cette recette plusieurs fois sur Instagram, mais jamais sur le blog, il était donc temps d’y remédier! Si vous me suivez depuis un moment, vous savez certainement que j’adore les tartes rustiques (qu’elles soient salées ou sucrées). En effet, c’est vraiment une recette simple à réaliser, gourmande et qui ne demande pas de matériel particulier! Vous n’avez même pas besoin de moule, c’est pour dire!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de tarte rustique rhubarbe et fraies il vous faudra :

De la farine de blé T65 ou T45 ;
du beurre demi-sel ;
du sucre ;
de l’eau ;
des oeufs ;
des fraises ;
de la rhubarbe ;
de la poudre d’amande ;
de la fécule de maïs (Maïzena) ;
du jus de citron ;
des amandes effilées.

Mes conseils

Je prépare ma pâte à tarte en avance, car il faut qu’elle repose au moins 30 minutes au frais (Vous pouvez la garder jusqu’à 2 jours au frigo). Pour cela rien de plus simple, je mets dans mon robot farine, oeuf, beurre, eau et sel et je pétris le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte (vous pouvez évidemment pétrir à la main). Je filme et mets ma pâte au frais. C’est important de la mettre au frais pour que le beurre fige bien de nouveau et que la pâte soit facile à étaler.

La poudre d’amandes dans cette recette (et dans beaucoup de recettes de tartes rustiques sucrées) permet de faire barrière entre la pâte à tarte et la garniture. En effet, avec la cuisson, la garniture va rendre du jus, la poudre d’amandes permettra ainsi de faire barrière et la pâte à tarte ne sera pas mouillée. Et en plus, ça apporte un petit goût que j’adore! La fécule de maïs aura aussi cette fonction, ne l’omettez pas!

Pour apporter une touche de croustillant supplémentaire à ma tarte, j’ajoute des amandes effilées sur tout le pourtour. Cette étape reste facultative et vous pouvez tout de même réaliser cette recette même sans les amandes effilées !

Et enfin si vous avez des doutes sur la réalisation de cette recette, n’hésitez pas à regarder la vidéo sur mon compte Instagram !

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique rhubarbe et fraises, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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