Fenouil rôti, pomelo et saumon

Bonjour à tous!

La recette du jour est une variation d’une recette publiée il y a quelques semaines maintenant, et que vous aviez particulièrement appréciée! Je vous présente le fenouil rôti, pomelo et saumon. Une assiette printanière et délicieuse!

Nous sommes en plein dans la saison du pomelo corse alors profitez-en. Ils sont absolument délicieux, juteux, sucrés et pas du tout amer! En salade ou assiette j’adore. Et la saison dure jusqu’en juin donc vous avez encore le temps d’en profiter!

LES INGRÉDIENTS

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

• du fenouil ;
• de l’huile d’olive ;
• du citron ;
• du miel ;
• des pomelos corses ;
• des pavés de saumon ;
• de la mozzarella ;
• de la moutarde ;
• du vinaigre de cidre ;
• du thym frais.

MES CONSEILS

Cette recette est très simple à réaliser. Tout d’abord je commence par le fenouil, que j’assaisonne avec une sorte de marinade toute simple pour qu’il soit bien rôti et fondant. Un délice!

Pour le pomelo, j’ai choisi de le couper en tranches plutôt qu’en suprêmes. Il est tout à fait possible de faire des suprêmes si vous préférez, ce sera juste plus long!

Cette fois ci, j’ai choisi d’accompagner le fenouil et le pomelo avec du saumon. Je choisi des pavés que je fais cuire au four (aussi possible de les faire cuire à la poêle) et que j’émiette ensuite. C’est une bonne alternative au fromage si vous souhaitez varier ou si vous n’aimez pas ça ou n’en mangez pas! Et si vous être intéressé par la version à la mozzarella, RDV juste ici !

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de fenouil rôti, pomelo et saumon, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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Fenouil rôti, pomelo et saumon

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

40 min

Temps total

50 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: fenouil, huile d’olive, pamplemousse, pomelo, salade, sans gluten, saumon, thym, vinaigrette

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Fenouil rôti

• 1 bulbe de fenouil assez gros, environ 400g
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de miel
• 1/4 citron
• sel

Pomelo et saumon

• 2 pomelos corses s’ils sont gros, un seul suffira
• 2 pavés de saumon frais
• 1 filet d’huile d’olive
• sel & poivre
• thym frais

Vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde forte

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
2. Coupez la base du fenouil et le haut des tiges, puis coupez-le en tranches d’environ 0,5 cm dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Dans un bol, mélangez l’huile, le miel et le jus du citron.

4. Badigeonnez le fenouil avec la préparation précédente et salez. Enfournez pour environ 35-40 minutes à mi-hauteur (surveillez la cuisson).

5. Placez les pavés de saumon dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

6. Enfournez pour environ 12-14 minutes.

7. Pendant ce temps, coupez les pomelos en tranches (pas trop épaisses) et coupez ensuite l'écorce de chaque tranche (enlever le maximum de peau blanche, c'est ce qui peut apporter de l'amertume).

8. Quand le saumon est cuit, émiettez le grossièrement à l'aide de fourchettes.

9. Quand le fenouil est cuit et bien fondant, dressez vos assiettes : le fenouil, le pomelo, le saumon en morceaux, la vinaigrette et le thym frais. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!