Pommes de terres tapées, haricots verts et saumon fumé

La recette du jour peut aussi bien se déguster chaude ou froide : des pommes de terre tapées, haricots verts et du saumon fumé. C’est tout simple et délicieux!

Ce n’est pas encore tout à fait la saison des haricots verts alors n’hésitez pas à prendre des haricots surgelés ou à les remplacer par d’autres légumes de saison comme les asperges ou les petits pois!

Et pour une version végétarienne, je vous conseille cette recette qui est très similaire!

LES INGRÉDIENTS

Pour réaliser cette recette il faut :

• des pommes de terre. Je préfère les choisir primeur en ce moment car elles sont plus petites, cuisent donc plus vite, et leur taille est plus adaptée pour une salade/assiette de ce type! J’ai utilisé ici des pommes de terre primeur de l’Ile de Ré.
• de l’huile d’olive ;
• du sel et du poivre ;
• des haricots verts. Je les ai pris surgelés ici, en bocaux cela fonctionne aussi, ou alors remplacez-les par des asperges, petits pois, fèves, etc.
• du mesclun ou salade de votre choix ;
• du saumon fumé ;
• de l’aneth frais ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre de cidre ;
• de la moutarde fine forte ;
• du miel ou sirop d’érable ;
• du citron.

MES CONSEILS

Comme je le disais précédemment, je préfère utiliser de petites pommes de terre primeur pour leur cuisson plus rapide et leur taille plus adaptée. Elles sont aussi plus faciles à écraser!

Concernant la cuisson des pommes de terre tapées, il faut commencer par une cuisson à l’eau, puis ensuite au four. Pour avoir des pommes de terre bien croustillantes, je finis la cuisson sous le grill du four (mais surveillez bien, le grill peut rapidement faire brûler les aliments!)

Pour les haricots verts, ils sont ici surgelés mais la cuisson est identique au frais : je les fais blanchir dans l’eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes (ou vous pouvez également les faire cuire à la vapeur pendant environ 12-15 minutes selon la texture souhaitée).

Et il ne reste plus qu’à agrémenter avec les autres ingrédients avant de déguster!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pommes de terre tapées, haricots verts et saumon fumé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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Pommes de terre tapées, haricots verts et saumon fumé

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

45 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Pommes de terre tapées

• 300 grammes de pommes de terre primeur ici
• 1 c. à soupe huile d’olive
• fleur de sel

Haricots verts et garniture

• 150 grammes de haricots verts surgelés ou frais
• 2 poignées de mesclun (ou salade de votre choix – facultatif si vous mangez cette recette en version chaude)
• 100 grammes de saumon fumé
• aneth frais
• sel & poivre

Vinaigrette

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
• 1/2 citron

Instructions

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).

2. Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.
3. Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d’un verre ou pot.

4. Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une petite pincée de sel sur chacune.

5. Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.

6. Equeutez les haricots verts s'ils sont frais, et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. faites-les blanchir environ 8 minutes (vérifiez si la cuisson vous convient).

7. Dans un bol mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, 1 c. à soupe de jus de citron et les zestes du demi-citron.

8. Quand les pommes de terre sont bien dorées et grillées et les haricots verts cuits, dressez : les haricots, le mesclun (facultatif), les pommes de terre, le saumon fumé, l'aneth, la vinaigrette, salez et poivrez. Dégustez!

Notes

Les quantités ici sont pour 2 personnes en plat principal, et conviennent également pour 4 personnes en accompagnement.