Bonjour à tous!

Les salades font leur grand retour et j’en suis ravie! Vous savez que c’est l’un de mes plats préférés, été comme hiver, car on peut y mettre ce que l’on veut et se régaler. Celle du jour est une salade d’aubergines, tomates séchées, blé et feta. Simple et délicieuse!

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J’adore les aubergines (et les courgettes mais nous y reviendrons prochainement) grillées. C’est un délice aussi bien chaud que froid (façon antipasti), pour les plats de fin de printemps et d’été! Et très facile à faire au four, ou même au barbecue cet été!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de salade d’aubergines, il vous faudra :

une aubergine ;
du blé (type Ebly), ou pour une version sans gluten du millet, du quinoa ou des pois chiches ;
des tomates séchées :
des olives ;
de la roquette (ou autre salade de votre choix) ;
des pignons de pin ;
de la feta ;
de l’huile d’olive ;
du vinaigre de cidre ;
de la moutarde ;
du miel ;
du jus de citron ;
du sel et du poivre ;
du basilic frais.

Mes conseils

Je vous conseille de coupez vos tranches d’aubergines à la mandoline. Elles seront bien fines et régulières, ce qui vous permettra une cuisson facile et rapide. J’utilise cette mandoline, et c’est vraiment un investissement que je vous recommande. Elle vous servira pour de nombreuses recettes et sera vite rentabilisée (faites juste attention à vos doigts quand vous vous en servez… !)

Pour les tomates séchées, j’achète celles-ci. Ce sont les meilleures que j’ai pu goûter. Elles ne sont pas dures ni caoutchouteuses, et pas trop salées non plus (si vous voulez tester l’abonnement La Fourche et bénéficier d’une réduction, cliquez-ici – lien affilié).

Pour les olives, utilisez celles que vous préférez! Olives vertes, noires, de kalamata, un mélange de plusieurs variétés si vous le souhaitez. Et si vous n’aimez pas ça… c’est bien dommage (vous pouvez les enlever)!

N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients si vous le souhaitez : des poivrons grillés (en bocal ou frais et grillés au four en saison) ou encore des artichauts se marieront parfaitement!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’aubergines, tomates séchées et pignons, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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