Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose un bol estival avec des boulettes de poulet, blé, légumes rôtis et sauce au fromage blanc. Simple et délicieux !
Aller à la recetteJ’adore ce type de recettes de bols : on peut y mettre ce que l’on aime, varier avec les légumes et leur saison, et c’est toujours un régal! Je les aime tellement que j’ai d’ailleurs sortis deux livres à ce sujet (le livre « Bowls by Clemfoodie« , sorti en 2021, et le livre « Bowl » qui regroupe des recettes de mes deux premiers livres, sorti cette année).
LES INGRÉDIENTS
Pour réaliser cette recette de bol estival, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Boulettes de poulet :
- des filets de poulet ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais ;
- du citron ;
- du paprika fumé ;
- du miel.
Bol :
- du blé pour la base de votre bol. Vous pouvez le remplacer par une autre graine (épeautre, quinoa, orzo, etc.)
- de la courgette (ici jaune) ;
- des tomates cerises ;
- des olives dénoyautées (facultatif) ;
- du fromage blanc (ou yaourt) ;
- du citron ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- un peu de sucre ;
- du basilic frais.
MES CONSEILS
Tout d’abord, pour les boulettes de poulet, je mixe les ingrédients au mixeur. Cependant, je ne le fais pas trop longtemps car je préfère quand il reste un peu de mâche plutôt que d’avoir une texture très lisse.
Attention à ne pas surcuire vos boulettes sinon elles vont être trop sèches et ce sera évidemment beaucoup moins bon. Ce que j’aime faire c’est ajouter un peu d’huile d’olive dans l’appareil à boulettes ainsi que sur les boulettes avant de les enfourner. Elles seront ainsi plus dorées et plus tendres.
our la cuisson, chaleur tournante pour garder du moelleux dans vos boulettes, et pour la durée environ 16-17 minutes ici car mes boulettes étaient petites (compter plutôt 20 bonnes minutes si elles sont plus grosses).
Pour la base de mon bol, j’ai choisi du blé (type Ebly), mais vous pouvez utiliser n’importe quelle base : quinoa, orzo, riz, petit épeautre, pois chiches grillés, etc.
Je fais cuire mes tomates et la courgette au four, sur une plaque, à côté des boulettes. Pour avoir des tomates bien gourmandes et un peu confites, je rajoute un petit peu de sucre!
Et pour accompagner le tout, une petite sauce au fromage blanc hyper simple!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de bol estival, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez plus de recettes et vidéos sur mon compte Instagram @clemfoodie.
Bol estival
Ingrédients
Boulettes de poulet
- 200-230 grammes de filet ou aiguillettes de poulet
- 1 gousse d'ail
- 6-8 feuilles de basilic frais
- sel et poivre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Bol
- 1 courgette (jaune ici)
- 20 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sucre
- 100 grammes de blé type Ebly (ou autre graine/féculent au choix)
- 10 olives vertes dénoyautées (facultatif)
- sel & poivre
- quelques feuilles de basilic frais
Sauce au fromage blanc
- 100 grammes de fromage blanc ou yaourt
- 1 c. à café de jus de citron
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.
- Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur (sauf l'huile), salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse. Avec vos mains, formez les boulettes (environ 8).
- Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec l'huile d'olive.
- Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines) et les tomates en 2.
- Disposez sur la plaque, à côté des boulettes. Ajoutez l'huile d'olive dessus, une grosse pincée de sel, et saupoudrez le sucre sur les tomates.
- Enfournez à mi-hauteur pour 15-17 minutes (un peu plus si vos boulettes sont grosses – vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).
- Faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage (10 minutes normalement).
- Coupez les olives en rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce au fromage blanc.
- Quand le blé est cuit, égouttez-le.
- Assemblez vos bols : le blé, les tomates et la courgette rôties, les boulettes de poulet. Ajoutez la sauce au fromage blanc, les feuilles de basilic. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!
Bonjour! J’ai aimé bien que j’ai acheté du quinoa différent de celui que j’utilise habituellement, et je n’ai pas aimé comment il a cuit.
C’était très bon, mais je ne sais pas ce qui est meilleur? Dans une partie de la recette vous mentionnez le basilic frais haché et ensuite la menthe? J’ai utilisé du basilic, pas sûre si je devais utiliser les deux?
Je crois que ce que j’ai préféré sont la sauce (j’ai utilisé du Skyr), les boulettes et la courgette jaune (les tranches étaient dorées et délicieuses).
Bonjour,
Ravie que ça vous ait plu!
Oui c’est une coquille qui a été corrigée. Cependant, vous pouvez mettre les 2, les deux herbes e mariant très bien avec ce type de plat.
En revanche, pour le quinoa je n’y suis pour rien haha 😀