Tarte rustique aux oignons caramélisés et comté

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose une délicieuse réalisation de saison, une tarte rustique aux oignons caramélisés et comté! C’est gourmand, les oignons sont fondants et bien caramélisées et le tout est bien grillé, un délice!

Vous aviez adoré la tarte rustique aux champignons et beaufort publiée l’année dernière (et en vidéo sur Instagram il y a quelques semaines), et promis, cette version aux oignons est tout aussi gourmande!

LES INGRÉDIENTS

Pour réaliser cette recette de tarte rustique aux oignons, il vous faudra les ingrédients suivants.

Pour la pâte à tarte :

• de la farine de blé (T65 ou T80) ;
• du beurre demi-sel ;
• un oeuf ;
• de l’eau ;
• une pincée de sel.

Pour la garniture :

• des oignons jaunes (ils ont un goût plus sucré que les blancs, donc idéal pour cette recette) ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre balsamique ;
• du sucre blond/cassonade ;
• de la moutarde ;
• du comté ;
• du thym frais ;
• du sel et du poivre.

MES CONSEILS

Je prépare ma pâte à tarte en avance, car il faut qu’elle repose au moins 30 minutes au frais (vous pouvez même la préparer le matin pour le soir). Pour cela rien de plus simple, je mets dans mon robot farine, oeuf, beurre, eau et sel et je pétris le tout jusqu’à obtenir une belle boule de pâte (vous pouvez évidemment pétrir à la main). Je filme et mets ma pâte au frais.

Pour cette recette, je préfère les oignons jaunes (à blancs) dans cette recette. En effet, leur goût est plus sucré et je trouve qu’ils se marient parfaitement avec les saveurs du comté!

Un des éléments les plus importants pour une tarte rustique réussie, c’est la cuisson! On fait toujours cuire la tarte dans son four, chaleur traditionnelle, sur une plaque (pas dans un moule SVP, surtout que vous n’en avez pas besoin dans cette recette, la tarte tient toute seule), et dans le BAS DU FOUR! Ainsi la pâte sera bien cuite et croustillante en dessous et pas toute molle…!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux oignons caramélisés et comté, à vous de jouer!

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Tarte rustique aux oignons caramélisés et comté

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 h

Temps total

1 h 10 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: comté, fromage, oignons, oignons caramélisés, tarte, tarte aux oignons, tarte rustique

Pour: 6 parts

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Pâte à tarte

• 175 grammes de farine de blé T65
• 35 grammes de beurre demi-sel froid
• 1 oeuf
• 35 ml d’eau froide

Oignons caramélisés

• 1 kg d'oignons jaunes
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 10 grammes de cassonade
• sel

Garniture

• 2 c. à soupe de moutarde forte
• 90 grammes de comté
• quelques branches de thym frais
• poivre

Instructions

Pâte à tarte

1. Dans le bol de votre robot, ou un saladier, mettez la farine, le beurre coupé en cubes, l'oeuf et l'eau et pétrissez (au robot ou à la main) jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez 1 cs de farine si elle est trop collante, ou 1 cc d'eau si la boule ne se forme pas bien.

2. Filmez et mettez au frais au moins 30 minutes.

Oignons caramélisés

1. Epluchez les oignons, coupez-les en 2 et émincez-les.

2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, une pincée de sel, le vinaigre balsamique et le sucre et faites revenir le tout pendant environ 25 minutes à feu moyen-vif. Il faut que les oignons soient bien fondants et dorés. S'ils attachent, ajoutez de l'eau dans votre poêle.

Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 190°C chaleur traditionnelle.

2. Abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, puis placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Etalez la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm sur le bord.

4. Râpez le comté et ajoutez environ les 2/3 (soit 60g) sur la moutarde.

5. Ajoutez ensuite les oignons sur le comté, puis le reste de comté par dessus.

6. Rabattez le bord de pâte que vous avez laissé sur les oignons.

7. Enfournez la tarte, dans le bas du four, pour environ 30 minutes, où jusqu’à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.

8. Ajoutez du thym frais, poivrez si vous le souhaitez et dégustez!

Notes

Note 1 : vous pouvez également réaliser votre pâte à tarte avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Pour cela, remplacez la quantité de beurre indiquée par 20g d’huile d’olive. N’oubliez pas d’ajuster la quantité de sel également, et cela à votre convenance.