Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose cette salade chaude de lentilles blondes, betteraves, carottes et fromage de chèvre frais. Une assiette que j’adore en cette saison, végétarienne et délicieuse!
Aller directement à la recetteCette assiette/salade chaude est idéale si vous souhaitez préparer un repas complet et végétarien ! En effet, cette assiette contient 24g de protéines grâce notamment aux lentilles et au fromage de chèvre frais! Si vous souhaitez encore booster les protéines, n’hésitez pas à ajouter du poulet grillé, du jambon cru ou autre protéine animale ou végétale de votre choix!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des carottes ;
- des betteraves crues ;
- des lentilles blondes (vous pouvez utiliser des lentilles noires beluga ou vertes également) ;
- des oignons nouveaux ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- du fromage de chèvre frais ;
- du vinaigre de cidre ou vinaigre balsamique blanc :
- du miel ou sirop d’érable ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- du persil frais.
Mes conseils
Je trouve mes betteraves crues chez mon primeur. Vraiment si vous n’êtes habituellement pas fan des betteraves cuites que l’on trouve un peu partout, testez les betteraves crues rôties au four. C’est délicieux et ça change tout!
Pour la cuisson des lentilles, plusieurs astuces importantes pour éviter que celles-ci n’éclatent ou se transforment en purée! Tout d’abord il faut commencer la cuisson à froid. Pour cela, versez tout simplement vos lentilles dans votre casserole d’eau, et ensuite allumer le feu. Ensuite, il est important que l’eau de soit pas salée! Le sel favorise l’éclatement des lentilles. Vous salerez les lentilles une fois cuites. Et pour finir, on ne les fait pas cuire à gros bouillon mais plutôt à frémissement, encore une fois pour éviter qu’elles n’éclatent!
Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix à cette salade chaude (que vous mettrez tout simplement sur votre plaque avec betteraves et carottes). Les oignons rouges, les broccolinis ou encore le kale se marieront très bien!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade chaude de lentilles, betteraves et carottes, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur ma page Instagram.
- 3 petites betteraves crues
- 3 carottes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de sel
- 120 grammes de lentilles blondes
- 2 oignons nouveaux
- 100 grammes de fromage de chèvre fris
- sel et poivre
- persil frais
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de sirop d'érable ou de miel
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Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
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Epluchez les betteraves et carottes. Coupez les betteraves en quartiers et les carottes en rondelles (ici en biais).
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Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier, ajoutez l'huile et le sel et enfournez à mi-hauteur pour environ 40 minutes (où jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres).
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Rincez rapidement les lentilles et versez les dans une casserole d'eau non salée. La cuisson doit commencer à froid.
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Faites chauffer l'eau jusqu'à ce que celle-ci frémisse et compter 25 min de cuisson à partir de ce moment là (ou le temps indiqué sur l'emballage).
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Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Emincez les oignons nouveaux et ciselez le persil.
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Quand les lentilles sont cuites égouttez-les.
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Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les betteraves et les carottes, les oignons nouveaux et la vinaigrette. Salez et poivrez.
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Servez dans des assiettes avec le chèvre frais et le persil ciselé. Dégustez!
J’ai mis un peu plus de fromage pour plus d’acidité
Plus de vinaigre peut-être pour apporter un peu de relief.
Les carottes « sable » commencent à manquer de goût, j’aurais dû en prendre des nouvelles pour plus de goût