Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un cake moelleux au citron ! C’est facile à faire, léger et délicieux! Et j’espère que la recette vous plaira 😉
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de cake au citron ! Il y a déjà une autre recette sur le blog, mais je voulais aujourd’hui une version un peu plus légère, la voici donc!
Les ingrédients
Pour réaliser ce cake moelleux au citron, il vous faudra :
- du sucre blanc ;
- des citrons ;
- du beurre demi-sel ;
- du yaourt, fromage blanc ou ricotta ;
- des oeufs ;
- de la poudre à lever (levure chimique) ;
- de la farine de blé (semi-complète – T110 ici) ;
- des amandes effilées (facultatif).
Mes conseils
Cette recette est inspirée d’une autre recette de cake moelleux au citron qui existe déjà sur le blog mais je souhaitais un peu plus de légèreté, j’ai donc remplacé une partie du beurre par du yaourt. Vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc ou encore de la ricotta. C’est délicieux également !
Une étape importante de cette recette est de zester un des citrons et d’ensuite bien mélanger ces zestes avec le sucre, en malaxant pour que tous les arômes du citron se révèlent! Vous serez, ça change tout!
Pour la petite touche gourmande, j’ai ajouté ici des amandes effilées sur le dessus de mon cake. C’est bien évidemment facultatif. Vous pouvez le laisser nu, ou encore l’imbiber de sirop après la cuisson, ou ajouter un glaçage.
Je fais cuire mon cake dans un moule en céramique. celui-ci ne nécessite pas l’utilisation de papier cuisson mais si vous n’êtes pas sur du démoulage avec votre moule, n’hésitez pas à ajouter une bande sur la longueur pour le soulever facilement! Mon moule mesure également 31×17 cm, ce qui est plus court mais plus large qu’un moule à cake classique, cependant les quantités nécessaires seront les mêmes pour un cake de 10 tranches.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cake moelleux au citron, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous 😉
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 125 grammes de sucre blanc
- 2 citrons de taille moyenne (ou un gros)
- 4 oeufs
- 75 grammes de beurre demi-sel, fondu
- 175 grammes de yaourt, fromage blanc ou ricotta
- 2 c. à café de poudre à lever (levure chimique)
- 220 grammes de farine de blé semi-complète (T110)
- 35 grammes d'amandes effilées (facultatif)
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Préchauffer le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
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Pressez les citrons pour en récupérer le jus (il vous faut 100ml). Réservez.
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Versez le sucre dans un saladier.
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Zestes l'un des deux citrons et ajoutez les zestes au sucre.
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Mélangez le tout, avec vos mains, en malaxant bien pour révéler les arômes des zestes de citron.
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Ajoutez les oeufs et fouettez énergiquement.
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Ajoutez ensuite le beurre fondu, le jus de citron et le yaourt et fouettez pour incorporez.
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Versez ensuite la poudre à lever et la farine et mélangez bien à l'aide d'une spatule.
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Versez la préparation dans un moule à cake (ajoutez du papier cuisson ou graissez-le si nécéssaire).
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Ajoutez sur le dessus les amandes effilées et enfournez à mi-hauteur pour 40-45 minutes.
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Laissez tiédir au moins 20-25 minutes avant de démouler. Dégustez!
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