Bonjour à tous!
Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette facile et savoureuse de pancakes à la courge butternut et fromage. A manger à toute heure de la journée 😉
Je suis fan des pancakes, que ce soit en version salée ou sucrée, et ce à tout moment de la journée. C’est un repas facile à préparer et qui plait aux petits comme aux grands.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de pancakes à la courge butternut, il vous faudra :
- de la courge butternut ;
- de la farine. Ici de blé T110, la farine d’épeautre est très bien également.
- de la levure chimique ;
- des œufs ;
- du fromage type beaufort, Appenzeller, comté, gruyère, etc.
- du lait demi-écrémé ;
- du sel et du poivre ;
- de la ciboulette.
Mes conseils
J’utilise de la courge butternut pour cette recette, mais il est également possible de la réaliser avec du potimarron ou encore de la patate douce. Je la coupe en cubes puis la fais cuire à la vapeur. Cette méthode est la plus simple et rapide à mon sens, et vous permettra ensuite de l’écraser facilement en purée. Vous pouvez également préparer cette purée en avance et soit la garder au frais (2-3 jours) soit la congeler (sous forme de tubes par exemple).
J’ai mis de l’appenzeller (fromage suisse) dans cette recette, son goût franc et fruité se marie très bien avec la courge. Vous pouvez également utiliser du beaufort, du comté ou encore du gruyère.
La recette ici est pour 10-12 pancakes, ou 2-4 personnes selon le moment/repas de la journée, votre faim, etc. Pour les oeufs au salt, j’en ajoute donc 1 par personne, au dessus de chaque pile de pancakes.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes à la courge butternut et fromage, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 1/2 courge butternut (environ 400g)
- 120 grammes farine de blé (T110 ici) (ou épeautre)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 70 grammes de fromage type beaufort, appenzeller, comté, gruyère, etc.
- 120 ml de lait demi-écrémé
- sel & poivre
- ciboulette
- 1 oeuf supplémentaire par personne (facultatif)
- huile neutre pour les cuissons
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Epluchez la courge et coupez la en cubes.
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Faites-la ensuite cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, qu’elle soit bien cuite et fondante.
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Écrasez à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée (il faut 360g de purée environ).
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Râpez le fromage.
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Dans un saladier, ajoutez la farine, levure, les œufs, le fromage râpé, la purée de courge, le lait, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Salez si nécessaire et poivrez.
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Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
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Faites chauffer une poêle huilée à feu vif.
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Quand elle est chaude, baissez un peu le feu. Ajoutez bonnes 2 cuillères à soupe de préparation pour faire 1 pancake.
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Faites cuire à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté.
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Répétez jusqu’à ce que vous n'ayez plus de préparation (vous devrez baisser encore un peu le feu pendant la cuisson).
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Facultatif : Faites cuire les œufs au plat dans une poêle huilée bien chaude.
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Servez les pancakes avec les œufs au plat, un peu de ciboulette et de poivre. Dégustez!
Note 1 : Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron ou de la patate douce.
Note 2 : cette recette est pour 2 à 4 personnes selon le moment de la journée/repas et votre faim!
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