Bonjour à tous!

Quoi de mieux pour bien finir la semaine qu’une bonne tarte ou quiche? Aujourd’hui ce sera une quiche aux épinards et fourme d’Ambert. Simple et délicieux!

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Vous savez déjà que j’adore les tartes du week-end, et surtout les tartes rustiques. Cette semaine j’avais envie de changer un peu et j’ai donc fait une quiche ! Une pâte fine et croustillante, un appareil fondant et goûteux, bref tout ce que j’aime!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de quiche aux épinard et fourme d’Ambert, il vous faudra,

Pour la pâte :

du beurre demi-sel ;
un oeuf ;
de la farine de blé (T150 ici) ;
de l’eau ;
du sel.

Pour la garniture :

des oeufs ;
de lait (demi-écrémé) ;
du fromage blanc, skyr, crème fraîche ou ricotta ;
du persil ;
de l’ail ;
des pousses d’épinard ;
de l’huile d’olive ;
de la fourme d’Ambert (ou autre fromage type bleu de votre choix : roquefort, bleu d’auvergne, bleu de chèvre, fourme de Montbrison, etc.) ;
des amandes effilées ;
du sel et du poivre.

Mes conseils

Pour cette recette je commence par réaliser la pâte à tarte. Ici j’ai utilisé de la farine de blé complet (T150), mais vous pouvez utiliser de la farine blanche ou semi-complète ou encore de la farine d’épeautre.

Une fois la pâte réalisée, vous le conserverez au frais le temps de préparer les épinards. Ainsi, elle sera plus facile à abaisser.

Je fais précuire ma pâte à tarte à blanc avant de verser l’appareil et de faire cuire la quiche. Ainsi je m’assure d’avoir un fond de tarte bien cuit et croustillant et pas ramolli par l’appareil. Je vous conseille vivement de ne pas sauter cette étape. Et pour la cuisson de la pâte, comme de la quiche, toujours chaleur traditionnelle et toujours dans le bas du four!

Pour la garniture de cette tarte, j’ai choisi les pousses d’épinard. Je les préfère aux épinards classiques car plus fins. Je les fais cuire avant de les intégrer à l’appareil et je veille bien à ce qu’ils aient rendu le maximum d’eau.

J’ai choisi de la fourme d’Ambert pour cette recette. Ce fromage se marie très bien avec les pousses d’épinards et donne beaucoup de goût à la quiche. Vous pouvez la remplacer par un autre fromage de type bleu (roquefort, fourme de Montbrison, bleu d’Auvergne, etc.) Si vous n’aimez pas le fromage bleu, vous pouvez le remplacer par un autre fromage type comté, beaufort, gruyère, etc.

Enfin, j’ajoute des amandes effilées sur le dessus de ma tarte pour apporter du croquant et de la gourmandise! Mais elles sont facultatives.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de quiche aux épinards et fourme d’Ambert, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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