Bonjour à tous!

Elle a eu un grand succès dans mes stories Instagram, et cela fait plusieurs semaines (mois) que je vous l’ai promise, la voici enfin, ma recette préférée de petit-déjeuner, les pancakes moelleux au skyr!

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Je me prépare cette recette quasiment tous les jours depuis 1 an et demi sans m’en lasser, c’est dire à quel point je les aime! Ces pancakes au skyr sont moelleux, rassasiants et également riche en protéines! La recette idéale pour ceux qui veulent un petit-déjeuner complet et équilibré mais en gardant une touche de gourmandise !

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de pancakes moelleux au skyr, il vous faudra :

de la farine (de blé T110 ici).
des oeufs ;
du skyr.
de la levure chimique ;
du sucre.
de la vanille en poudre.
du lait, demi-écrémé ici.
des toppings au choix : fruits, oléagineux, purée d’oléagineux, sirop d’érable, etc.

Mes conseils

Pour la farine, comme indiqué ci-dessus, j’utilise de la farine de blé T110. Elle est semi-complète donc plus riche en fibres et protéines que de la farine blanche (T45/T65). Vous pouvez également utiliser de la farine de petit épeautre ou encore faire un mélange farine de blé et de châtaignes pour la gourmandise et le petit goût en plus ! J’ai déjà testé une version sans gluten (en salé), ici avec de la farine de sarrasin.

J’utilise du skyr dans mes pancakes, car en plus d’apporter des protéines et donc d’avoir un petit-déjeuner équilibré et rassasiant, il apporte aussi tout le moelleux à ces pancakes! Vous pouvez le remplacer par des petits-suisses ou du fromage blanc sans problème ! Le cottage cheese fonctionne également, mais je vous conseille dans ce cas de faire votre pâte à pancakes au mixeur pour éviter les gros morceaux de cottage cheese. Et si vous préférez, il y a aussi cette version à la ricotta!

Ici j’ai utilisé du sucre, sucre vanillé plus précisément. En général, je n’en mets pas du tout. En effet, comme je sers mes pancakes avec du sirop d’érable, ce n’est pas nécéssaire à mon sens d’ajouter du sucre dans la pâte, mais c’est à vous de voir!

Pour le goût, j’ajoute de la vanille en poudre (ou sucre vanillé). Vous pouvez aussi utiliser de l’arôme vanille, amande ou encore de la fleur d’oranger ou de la cannelle. Varier les plaisirs!

Enfin, pour l’accompagnement, ici j’ai accompagné mes pancakes moelleux avec de la banane, des noix de pécan et donc du sirop d’érable. Vous pouvez varier les saveurs selon les saisons avec des fruits différents (pommes, poires, fruits rouges, kiwis, oranges, etc.) et les toppings : beurre de cacahuète, purée d’amandes, etc. ou encore ajouter des pépites de chocolat ou même directement des myrtilles dans la pâte à pancakes!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pancakes moelleux au skyr, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

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