Bonjour à tous!
Voici ma recette en collaboration avec les Kakis Persimon Bouquet. Ce fruit, riche en vitamine A et fibres, se déguste comme une pomme! Il a un léger goût vanillé, très agréable en bouche. J’ai décidé ici de l’associer avec du fromage, et plus particulièrement du roquefort, pour un délicieux sucré-salé. La force du roquefort se combine très bien avec la douceur du kaki Persimon! De plus ce kaki bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée, avec un cahier des charges précis, ce qui assure sa qualité et son goût!
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- Une base de salade, ici de la roquette ;
- du kaki Persimon ;
- du raison noir (ici du Chasselas) ;
- du roquefort ;
- de noix de pecan ;
- du miel et des épices pour caraméliser les noix de pecan ;
- de la grenade ;
- du miel , de la moutarde et de l’huile d’olive pour la sauce.
Maintenant, à vous de jouer!
Merci à Bouquet d’avoir sponsorisé cette recette
Salade de Kaki Persimon, roquefort et noix de pecan caramélisées
Ingrédients
Salade
- 40 grammes de noix de pecan
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 c. à café d'épices pour pain d'épices
- 1/2 c. à café de piment d'espelette
- 2 grosses poignées de roquette
- 1 kaki Persimon
- 2 grappes de raisin Chasselas
- 50 grammes de roquefort
- 1/2 grenade
Sauce miel et moutarde
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un bol mélangez les noix de pecan avec le miel, les épices et le piment. Placez les ensuite dans un petit plat et faites les caraméliser au four pendant environ 10-15 minutes.
- Préparez vos bols. Commencez par la roquette. Coupez ensuite le kaki Persimon en tranches fines puis coupez ces tranches en 2 et placez les en éventails dans vos bols.
- Coupez vos grapes de raisin noir en petites grappes et ajoutez en 3-4 par bol. Ajoutez ensuite des morceaux de roquefort.
- Coupez votre grenade et récupérer les grains. Parsemez vos bols de ces grains.
- Préparez votre sauce : mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais liquide (ajoutez du jus de citron si nécessaire). Assaisonnez vos bols avec.
- Une fois les noix de pesant bien caramélisées, ajoutez les vos bols. Dégustez!
Persimmon salad with roquefort cheese and caramelized pecans (serves 2)
Salad :
- 40 grams (1/4 cup) pecans
- 1 tbsp honey (or maple syrup)
- 1 tsp pumpkin spice
- 1/2 tsp ground red pepper
- 2 handfuls of arugula
- 1 persimmon
- 2 bunches of black/red grapes
- 50 grams(1.8 oz) roquefort cheese
- 1/2 pomegranate
Honey mustard sauce :
- 2 tbsp EVOO
- 1 tsp honey
- 1 tsp mustard
- 1 tsp lemon juice
Directions :
- Preheat oven at 180°C/375°F.
- In a bowl, mix pecans with honey, pumpkin spice and pepper. Mix until well coated. Place on a baking tray lined with parchment paper and bake in oven for 10 to 15 minutes or until caramelized.
- Assemble your bowls. Add arugula. Then thinly slice persimmon, and then cut each slice in half. Place them in your bowls.
- Cut bunches of grapes into smaller bunches and add them to the bowls. Then add small pieces of roquefort cheese.
- Cut pomegranate and sprinkle the seeds on your bowls.
- Make the sauce by mixing all ingredients into a small bowl (add more lemon juice if needed). Drizzle on top of bowls.
- Finally add caramelized pecans to the bowls. Enjoy!
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