Mnazaleh – Aubergine aux pois chiches

(English version below)

Hello tout le monde!

Vous avez été nombreux à vouloir que je poste cette recette de Mnazaleh, la voici donc!

J’ai découvert ce plat originaire du Moyen-Orient il y a quelques semaines déjà et je n’ai pas pu résister à l’envie de le reproduire! En effet, ce plat réconfortant, riche en saveurs et facile à réaliser est aussi parfait pour la fin de l’été et début de l’automne. On profite encore des légumes d’été (aubergines, tomates) tout en préparant un plat réconfortant et doudou.

J’ai fait cuire les aubergines au four avant de les ajouter au plat car elles sont bien plus tendres et fondantes comme cela. En effet, si vous les faites cuire uniquement à la poêle, cela peut prendre beaucoup plus de temps et elles peuvent parfois rendre beaucoup d’eau et être fades.

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Mnazaleh - Aubergine aux pois chiches

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

45 min

 

Type de plat: Déjeuner

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (environ 300g)
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel
• 2 gousses d'ail
• 1 petit oignon
• 230 grammes de pois chiches cuits égouttés (soit un bocal)
• 200 grammes de tomates (ici tomates cerises)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1/2 c. a café de paprika
• 1/4 c. a café de cumin
• 1/4 c. à café de noix de muscade râpée
• 1/4 c. a café de cannelle
• poivre
• herbes fraîches (coriandre ou persil)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez l'aubergine et coupez la en cubes (vous pouvez retira la peau si vous le souhaitez).

3. Placez les cubes d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouté 1 c. à café d'huile d'olive, une pincée de sel et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes d'aubergine soient bien tendres.

4. Une fois l'aubergine cuite, sortez la du four.

5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 c. à café d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés, les épices et faites revenir environ 2-3 minutes (jusqu'à ce que l'oignon soit translucide). Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.

6. Baissez le feu (feu moyen) et ajoutez ensuite les tomates (coupées si ce ,ne sont pas des tomates cerises), les pois chiches et l'aubergine et bien mélanger. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes (ajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire).

7. Servez dans des bols avec de la coriandre ou du persil frais. Salez et poivre si nécessaire. Dégustez!

Mnazaleh – Eggplant and chickpea stew (serves 2)

• 1 medium eggplant (about 300g)
• olive oil
• salt
• 2 garlic cloves
• 1 small onion
• 230g (8 oz) cooked chickpeas
• 200g (7 oz) cherry tomatoes
• 2 tbsp tomato paste
• 1/2 tsp paprika
• 1/4 tsp cumin
• 1/4 tsp grated nutmeg
• 1/4 tsp cinnamon
• cracked black pepper
• fresh herbs (cilantro or parsley)

Directions :

1. Preheat oven to 180°C/360°F.
2. Wash and cut the eggplant into small cubes. Place them on a baking tray lined with parchment paper. Add a tsp of olive and a pinch of salt. Bake in oven for about 30 minutes or until soft.
3. Once cooked, remove from oven.
4. Heat a pan over high heat with a tsp of olive oil. Add minced garlic, sliced onion and spices and  cook until onion is translucent. Add tomato paste and mix well.
5. Lower to medium heat and add eggplant cubes, chickpeas and tomatoes and stir well. Cover and let cook for about 10 minutes (add a little water if needed).
6. Serve in bowls with fresh herbs on top. Add salt and pepper if needed. Enjoy!