La recette d’aujourd’hui est l’une des mes préférées ! Un dessert que tout le monde connaît dans sa version aux pommes : le crumble! Ici j’ai remplacé les traditionnelles pommes par des nectarines jaunes et des abricots, ce qui apporte une touche acidulé au crumble.
Rien de bien compliqué dans cette recette de crumble. La seule petite touche que j’aime apporter est de remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine. Le crumble est ainsi moelleux et croustillant, un délice.
Pour les fruits, j’ai choisi des abricots et des nectarines jaunes. Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches si vous le souhaites, il faudra juste les éplucher.
Une autre petite astuce que j’utilise dans la grande majorité de mes desserts, c’est le beurre demi-sel. On sait tous qu’il faut toujours ajoutez une pointe de sel dans les gateaux et desserts pour relever certains goûts comme celui du sucre ou du chocolat. Et je trouve que le beurre demi-sel remplie parfaitement cette fonction.
Maintenant que vous connaissez tous mes petits secrets, à vous de jouer!
- 5 ou 6 abricots selon la taille
- 3 ou 4 nectarines jaunes selon la taille
- 115 grammes de beurre demi-sel + 2 noix pour le moule
- 130 grammes de sucre roux + 2 c. à soupe rase pour les fruits
- 100 grammes de flocons d'avoine gros
- 120 grammes de farine de blé
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Lavez vos fruits. Coupez les en quartiers.
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Dans un moule ou poêle en fonte d'environ 25 cm de diamètre, placez vos fruits avec les 2 noix de beurre et saupoudrez avec les 2 c. à soupe de sucre roux.
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Enfournez 10 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Commencez par faire ramollir le beurre au micro-ondes ou dans une casserole (il ne faut pas qu'il soit complètement fondu/liquide).
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Dans un saladier, versez le beurre mou avec le sucre, les flocons et la farine.
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Mélangez, idéalement avec vos mains, jusqu'à obtenir un sable grossier.
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Sortez votre plat du four. Saupoudrez les fruits avec la pâte à crumble.
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Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte à crumble soit dorée.
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Laissez tiédir 5-10 minutes. Dégustez avec du yaourt, de la crème fraiche ou une boule de glace vanille!
Note 1 : vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par la même quantité de farine.
Note 2 : pour une version fruits rouges, pensez aux framboises et myrtilles surgelés! Vous aurez besoin de 500g de fruits rouges surgelés. Il faudra les faire décongeler à température ambiante et ensuite y ajouter 1 CS de jus de citron (puis 2 CS de sucre comme dans la recette).
Summer fruit crumble (serves 6)
- 5 to 6 apricots (depending on size)
- 3 to 4 yellow nectarines (depending on size)
- 115g salted butter + 2 tbsp, soft
- 130g cane sugar + 2 tbsp
- 100g rolled oats
- 120g all-purpose flour
Directions
- Preheat oven to 180°C/360°F.
- Wash the fruits and cut them into thick slices.
- Place the 2 tbsp of butter and the fruit into a 10 inch cast iron skillet. Sprinkle fruits with the 2 tbsp of sugar.
- Place in oven and cook for 10 minutes.
- In the meantime, prep the crumble : place soft butter, sugar, oats and flour into a bowl and mix by hands until everything clumps together.
- Sprinkle the crumble over the fruits.
- Bake in oven for 25 to 30 minutes or until golden.
- Remove from oven and let cool slightly.
- Enjoy with some yogurt, crème fraiche or ice cream!
Note 1 : you can replace oats with the same quantity of flour.
Note 2 : you can make a berry version by using 500g of frozen mixed berries, thawed. Mix them with 1 tbsp lemon juice (and 2 tbsp sugar like in this recipe).
J’adore les crumble d’été avec le duo prunes/pêches aussi. Ou pommes/mûres en septembre.
Et quand je suis vraiment gourmande, je remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande. Et comme toi, beurre salé ! (Mais c’est une évidence quand on est bretonne)
Oui c’est tellement bon!
Bien bon
Merci!