Bonjour à tous!
Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette super gourmande aujourd’hui : des roulés à la pâte à tartiner!
Vous connaissez tous les cinnamon rolls? Voici donc une version à la pâte à tartiner! C’est à se damner!
J’aime beaucoup les roulés à la cannelle, mais je ne suis pas fan du glaçage en général. C’est pour ça que j’ai choisi de réaliser des roulés à la pâte à tartiner. Ils se suffisent à eux-mêmes, pas la peine d’ajouter du glaçage!
Pour cette recette, j’ai utilisé ma cocotte Le Creuset, mais vous pouvez utiliser n’importe quel plat ou cocotte pour la réaliser.
Cette recette n’est pas très compliquée, mais elle prend du temps! En effet, la pâte doit reposer 2 fois 1 heure. Mais promis, ça en vaut la peine!
Pour la réaliser, j’ai utilisé de la levure de boulanger sèche. Elle se conserve mieux que la levure de boulanger fraîche, ce qui vous permet d’avoir toujours quelques sachets à la maison.
Pour la farine, j’ai utilisé de la farine bise, T80, vous pouvez également utiliser de la farine blanche. Cependant, je n’ai pas testé une version sans gluten, et pas de version vegan non plus! Si vous souhaitez tester, n’hésitez pas à me faire vos retours et donner vos conseils en commentaires!
Maintenant, à vous de jouer!
Roulés à la pâte à tartiner
Ingrédients
Roulés
- 380 grammes de farine T65
- 15 grammes de levure de boulanger fraîche
- 150 grammes de lait demi-écrémé
- 1 oeuf (dont 1 pour la dorure)
- 60 grammes de sucre
- 60 grammes de beurre demi-sel ( à température ambiante)
- 220 grammes de pâte à tartiner chocolat-noisettes (Nocciolata sans lait pour moi)
Dorure
- 1 oeuf
Instructions
- Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, levure, lait, 2 oeufs, sucre et beurre coupé en cubes.
- Mettez en marche votre robot sur la vitesse 2 et pétrissez la pâte pendant au moins 20 minutes (il faut qu'elle se décole de la paroi sans que vous ayez à ajouter de farine).
- Une fois le pétrissage fini, recouvrez le bol avec un torchon humide, placez le dans un endroit tiède, et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume (environ 1 heure 30).
- Une fois que la pâte a bien levé, dégazez et mettez au frais pendant au moins 1h (il est possible de sauter cette étape, cependant la pâte sera plus difficile à travailler).
- Etalez la pâte pour former un rectangle d'environ 50 cm sur 40 cm.
- Etalez la pâte à tartiner sur toute le surface (vous pouvez la passer 30 secondes au micro-ondes puissance moyenne pour qu'elle soit plus lisse et facile à étaler).
- Roulez la pâte (dans la largeur) pour former un boudin.
- Coupez des roulés d'environ 4 cm de largeur.
- Placez les roulés dans un plat (ou cocotte) préalablement beurré.
- Couvrez avec un torchon humide et laissez monter environ 1 heure (toujours dans un lieu tiède).
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Cassez l'oeuf restant dans un petit bol, mélangez bien et badigeonnez vos rolls avec.
- Enfournez et faites cuire environ 25 minutes où jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (placez-les plutôt dans le bas du four pour éviter qu'ils ne brunissent trop).
- Laissez les rolls tiédir avant de déguster!
Notes
ENGLISH VERSION
Easy chocolate rolls (12 rolls)
Dough :
- 415g of strong white flour
- 15g of fresh yeast
- 100g of semi-skimmed or full fat milk
- 2 eggs
- 100g of sugar
- 125g salted butter, cubed
Filling :
- 230g of chocolate and hazelnut spread
- 1 egg for egg wash
Directions
- In the bowl of your stand mixer add milk, eggs, sugar, flour, butter and crumbled yeast on top.
- Then knead for approximately 20 minutes until you have a ball (keep kneading if it doesn’t form a ball).
- Cover the bowl with a plastic wrap and let rise in a warm place until it doubles in size (about 1 hour and 30 minutes).
- Then remove towel and add plastic film on top of the bowl. Place in the fridge for at least 1 hour (you can leave it overnight too). Cold temperature will not prevent the dough from rising and it will be easier to manipulate.
- Once rising is done, degas the dough with your fist.
- On a floured surface, roll the dough into a 50x40cm rectangle.
- Spread the chocolate and hazelnut spread on the dough.
- Roll the dough, lengthwise, into a thigh coil.
- Cut into 4-cm-rolls.
- Place in an ovenproof dish, not too close from one another, and let rise for 45 min to 1h on a warm place.
- Preheat oven to 160°C/325°F.
- Beat the egg yolk and brush the rolls with it.
- Bake in oven for about 25 minutes or until golden.
- Let cool for 10 minutes and enjoy!
Bonjour ,
Si on a de la levure fraîche à la place de la sèche,en quelle proportion doit on l’utiliser?
Merci pour toutes vos recettes dont on raffole à la maison
Bonjour,
Je pense que 10g devrait suffire!
Avec plaisir!
Bon week-end!
Clémentine
bonjour
est ce que la recette est réalisable sans robot ?
merci
Bonjour Virginie,
oui c’est possible!