Bonjour à tous!
La recette du jour est une adaptation d’un plat que je mange régulièrement en cette période hivernale, et ce depuis l’enfance : des pommes de terre avec du saumon fumé et de la crème fraîche. C’est simple, c’est bon et c’est réconfortant!
Aujourd’hui je vous propose la version bowl de cette association : toujours aussi bon et simple, j’ai juste remplacer les pommes de terre à l’eau par des pommes de terre rôties pour encore plus de goût, de texture et de gourmandise!
J’adore les pommes de terre rôties! J’en fait très régulièrement, quelque soit la saison, et je trouve qu’elles accompagnent aussi bien la viande que le poisson (surtout le saumon) et les bowls végétariens.
Pour accompagner ces pommes de terre rôties, j’ai choisi du carpaccio de saumon. C’est une préférence personnelle, mais évidemment du saumon fumé fera parfaitement l’affaire! Ou même un filet/pavé de saumon que vous ferez cuire.
Les oeufs de saumon sont bien évidemment facultatifs, mais j’adore leur touche iodée! Vous pouvez aussi les remplacer par des oeufs d’esturgeon si l’envie vous prend!
Allez, maintenant, c’est à vous de jouer!
- 2-3 pommes de terre à chair ferme (selon la taille)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- thym séché
- 2-3 tranches de carpaccio de saumon ou saumon fumé (selon la taille)
- 2 c. à café de crème fraiche
- 2 c. à café d'oeufs de saumon
- 1 grosse poignée de pousses d'épinard
- aneth frais
- 1/2 citron
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Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
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Coupez vos pommes de terre en cubes.
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Dans un bol mélangez les pommes de terre avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du thym. Mélangez bien.
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Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 40-45 minutes, où jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
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Une fois les pommes de terre rôties, assemblez votre bowl.
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Commencez par les pousses d'épinard. Ajoutez le reste d'huile d'olive et mélangez bien.
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Dessus, ajoutez les tranches de saumon, les pommes de terre, la crème fraiche et les oeufs de saumon. Ajoutez de l'aneth dessus, un peu de jus de citron sur le saumon et poivrez (si nécessaire). Dégustez!
Potato and salmon bowl (serves 1)
- 2-3 potatoes (depending on the size)
- 1 tbsp + a drizzle of olive oil
- salt & pepper
- dry thyme
- 2-3 slices of salmon carpaccio or smoked salmon (depending on the size)
- 2 tsp of crème fraîche
- 2 tsp salmon roe
- 1 big handful of baby spinach
- fresh dill
- 1/2 lemon
Directions
- Preheat oven to 200°C/400°F (180°C/350°F fan forced).
- Cut potatoes into cubes. Ass them to a bowl with olive oil, salt and dry thyme. Mix well.
- Place them on a baking tray lined with parchment paper. Roast in oven for 40-45 minutes or until golden (brown).
- Once they’re cooked, assemble your bowl.
- Add greens with a drizzle of olive oil and mix well.
- Top with potatoes, salmon, crème fraiche and salmon roe. Top with fresh dill, top salmon with a squeeze of lemon juice and add cracked black pepper (if needed). Enjoy!
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