Bonjour à tous !
Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous êtes à court d’idées pour régaler vos convives ? Pas de panique, je suis là !
Aujourd’hui nous allons en effet parler de repas de fêtes, mais aussi d’accord mets-vin.
En effet, Malesan m’a proposé de créer une recette festive pour accompagner le crémant de Bordeaux brut blanc.
Pour cela, j’ai choisi une recette délicieuse, que vous pouvez tous reproduire facilement à la maison, et qui ravira vos convives : un risotto crémeux à la crème fraîche et aux noix de Saint-Jacques.
J’ai choisi de réaliser cette recette car le Malesan Crémant de Bordeaux Brut Blanc s’accorde très bien avec les fruits de mer et poissons. Et sa fraîcheur permettra un équilibre parfait avec le crémeux du risotto.
Le Crémant de Bordeaux est un vin effervescent de méthode traditionnelle reconnu par une AOC depuis 1990. Il est produit sur une zone géographique limitée dans le Bordelais.
Le Malesan crémant de Bordeaux Brut blanc est un vin délicat avec de légères notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. C’est un vin pétillant qui accompagne parfaitement les fruits de mers et poissons et qui plaira au plus grand nombre par sa finesse et sa fraîcheur.
Et pour profiter pleinement de ses arômes, l’idéal est de le déguster entre 5 et 7°C.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.
Merci à MALESAN d’avoir sponsorisé cet article.
Risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 240 grammes de riz arborio
- 700 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 12 à 20 noix de Saint-Jacques selon la taille
- Ciboulette fraîche
- Sel & poivre
Instructions
- Émincez l’ail et les oignons.
- Faites chauffer une casserole à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez l’ail et les oignons et faites-les revenir 2 minutes.
- Ajoutez ensuite le riz, et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.
- Versez ensuite les 3/4 du bouillon de légumes (assez pour recouvrir le riz), salez, poivrez et baissez à feu moyen. Faites cuire le risotto pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Quand elle est chaude, ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire, environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Quand le risotto est cuit, ajoutez la crème fraîche et les 3/4 de la ciboulette hachée, mélangez bien et laissez sur le feu 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Servez le risotto dans des bols. Ajoutez les noix de Saint-Jacques dessus, poivrez et parsemez du reste de ciboulette.
- Dégustez avec du Malesan Crémant de Bordeaux Brut Blanc !
Creamy scallop risotto (serves 4)
- 4 tbsp olive oil
- 2 onions
- 4 garlic cloves
- 240g arborio rice
- 700 ml veggie stock
- 2 tbsp crème fraîche
- 12 to 20 scallops (depending of the size)
- fresh chives
- salt & pepper
Directions
- Mince garlic and onions.
- Heat a saucepan over high heat with 2 tbsp olive oil. Add garlic and onions and cook for 2 minutes.
- Add rice and cook for 1 minutes until golden.
- Cover with veggie stock and reduce to medium heat and cook by stirring almost constantly for approximately 20 minutes (add more stock if needed).
- In the meantime, eat a pan over medium-high heat with 2 tbsp olive oil and the other minced garlic clove. Add scallops and cook for 5-6 minutes on each side or until golden.
- When risotto is al dente, add crème fraîche and 3/4 of chopped chives, and cook for 2 more minutes.
- Serve risotto into bowls. Top with scallops, add cracked black pepper and remaining chives.
- Enjoy with a glass of crémant de Bordeaux Malesan !
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