Après avoir essayé à peu près tous les granolas possibles et inimaginables, j’ai décidé qu’il était temps que je fasse le mien! En effet, ceux que j’ai pu goûter jusqu’à maintenant étaient soit trop sucrés à mon goût, contenaient des ingrédients indésirables (de l’huile de palme par exemple) ou n’étaient pas assez croustillants.

Pour cette recette, j’ai décidé de miser sur des classiques : flocons d’avoine et sarrasin pour les céréales, noix de pécan et noisettes pour les oléagineux, tournesol et lin pour les graines, un peu de coco pour la gourmandise, du sirop d’érable pour la douceur et la subtilité, et l’huile de coco pour le croustillant. Résultat, un beau granola bien doré et croustillant, qui a rencontré un franc succès!

J’ai choisi des flocons d’avoine car ils sont naturellement sans gluten (même si souvent contaminés par les cultures avoisinantes. Pour être certain de l’absence de gluten, vous pouvez les choisir « certifié sans gluten », comme ceux-là), de même que le sarrasin décortiqué (de ce type là). Les noisettes et les noix de pécan sont mes oléagineux préférés et se marient très bien avec les saveurs épicées de la cannelle et du gingembre.

Cette recette, de base, peut être déclinée à l’infini en utilisant différentes huiles, épices, oléagineux ou céréales. Alors maintenant, à vous de jouer et de créer les combinaisons qui vous plaisent!

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Granola Epicé aux Noix de Pécan et Noisettes

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

35 min

Temps total

45 min

 

Type de plat: Petit-Déjeuner

Pour: 12 portions

Ingrédients

Ingrédients secs

• 160 grammes de flocons d'avoine (sans gluten si nécessaire)
• 150 grammes de sarrasin décortiqué
• 75 grammes de chips de noix de coco
• 45 grammes de graines de tournesol
• 30 grammes de graines de lin brun
• 40 grammes de noix de pécan
• 50 grammes de noisettes
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 cuillère à café de gingembre moulu

Ingrédients humides

• 80 ml (100g) de sirop d'érable
• 40 grammes d'huile de coco

Instructions

1. Préchauffer le four à 150°C, et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger.

3. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes ou au bain-marie.

4. Verser le sirop d'érable, puis l'huile de coco fondue sur les céréales et graines et bien mélanger.

5. Répartir le mélange en fine couche sur la plaque de cuisson, et faire cuire environ 35 minutes au four, en mélangeant 1 ou 2 fois pendant la cuisson (pour que la cuisson soit uniforme).

6. Une fois le granola bien doré, le sortir du four et le laisser refroidir 5-10 minutes (pour qu'il durcisse et soit bien croustillant).

7. Conserver le granola dans un bocal hermétique jusqu'à 6 semaines. Déguster avec des fruits, du yaourt ou sur un smoothie bowl!

(ENGLISH VERSION)

Spiced Granola with Pecans and Hazelnuts (Serves 12)

Dry ingredients :

– 2 cups (160g) oats

– 1 cup (150g) buckwheat groats

– 1 cup (75g) coconut flakes

– 1/3 cup (45g) sunflower seeds

– 1/4 cup (30g) flaxseeds

– 1/3 cup (50g) hazelnuts

– 1/3 cup (40g) pecans

– 1 tsp vanilla powder

– 2 tsp ground cinnamon

– 2 tsp ground ginger

Wet ingredients :

– 1/3 cup (80ml / 100g) maple syrup

– 1/4 cup (65ml / 40g) coconut oil

Directions :

1. Preheat oven to 300°F (150°C). Line a large baking tray with parchment paper.

2. Add all dry ingredients to a large bowl and stir well.

3. Melt coconut oil in the microwave or in a small pan.

4. Add maple syrup and melted coconut oil to the bowl and mix well until dry ingredients are coated.

5. Spread the granola in a thin layer over the baking tray. Bake for approximately 35 minutes, flipping around once or twice during the cooking process.

6. Once the granola is golden, remove from oven and let cool for 5-10 minutes (the granola will harden).

7. Store in a airtight container up to 6 weeks. Enjoy with fruits, yogurt or on top of a smoothie bowl!