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Cake aux Framboises et Chocolat Noir

2 avril 2017 by Clemfoodie 2 commentaires

 

Et oui, encore une nouvelle recette de cake! J’ai remarqué que ce sont les recettes que vous préférez sur le blog et Instagram, je vais donc essayer de vous en proposer une nouvelle chaque semaine!

Aujourd’hui je pense à tous ceux qui n’aime pas la banane (je ne vous comprends pas mais je pense à vous quand même!) en vous proposant un cake à base de purée d’amandes, accompagné de framboises et de pépites de chocolat noir. Une association classique mais qui ne déçoit jamais, gourmande et fraîche , parfaite pour les beaux jours, et un cake fondant et moelleux, comme je les aime!

Ici, j’ai utilisé des framboises surgelées bio (Picard) que j’ai laissé décongelée environ 30 minutes au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser des framboises fraîches. Mais surtout, ne sautez pas l’étape numéro 5! En effet, celle-ci permet aux framboises de bien se répartir dans la pâte et de ne pas couler dans le fond du moule. Pour la farine, j’ai utilisé de la farine de seigle T130 car j’adore son petit goût sucré, très agréable en pâtisserie. Vous pouvez la remplacer par de la farine de blé T80 ou T110, ou encore par de la farine d’avoine (obtenue en mixant des flocons d’avoine). Enfin, pas de sucre dans cette recette, seulement 2 dattes et un peu de vanille pour adoucir la préparation.

Maintenant c’est à vous de jouer! N’hésitez pas à me laisser un commentaire en me donnant votre avis sur cette recette, ou en me faisant des suggestions pour les prochains cakes/banana bread!

 

 

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Cake à la Purée d'Amandes, Framboises et Chocolat Noir
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 12 tranches
Ingrédients
  • 150 grammes de purée d'amandes
  • 25 grammes (30ml) d'huile de coco fondue
  • 2 dattes medjool
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
  • 80 grammes de farine de seigle
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 110+30 grammes de pépites de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.

  2. Dans un mixeur, placer la purée d'amandes, l'huile de coco fondue et les dattes et mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

  3. Transférer dans un saladier, ajouter les oeufs et battre énergiquement. Ajouter ensuite progressivement le lait, toujours en battant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez liquide (vous devrez peut être ajuster la quantité de lait).

  4. Ajouter ensuite la farine de seigle, la vanille, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.

  5. Mettre les framboises fraîches ou décongelées dans une assiette, saupoudrer de farine et mélanger délicatement (cette étape est essentielle pour que les framboises se répartissent bien).

  6. Ajouter les framboises et les 100 grammes de pépites de chocolat dans la pâte. Mélanger délicatement pour bien répartir.

  7. Verser la pâte dans le moule. Répartir sur le dessus les 30 grammes de pépites de chocolat restants.

  8. Faire cuire pendant environ 40-45 minutes où jusqu'à ce que le cake soit bien doré et ferme.

  9. Sortir du four et laisser refroidir 5-10 minutes. Déguster!

Notes

Le cake se conserve environ 5-6 jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.

 

(ENGLISH VERSION)

Raspberry and Dark Chocolate Loaf (12 slices)

–  2/3 cup (150g) almond butter

– 2 tbsp melted coconut oil

– 2 medjool dates

– 2 whole eggs

– 1/2 cup unsweetened almond milk

– 3/4 cup (80g) whole rye flour

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 7 oz of fresh or frozen raspberries (defrosted)

– 5/8 cup (110g) + 2 tbsp (30g) dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C, and line a loaf pan with parchment paper.

2. Place almond butter, melted coconut oil and dates into a food processor, and process until smooth and well combined.

3. Transfer into a mixing bowl, add eggs and whisk. Then slowly whisk in the milk until smooth (you may need a little more or little less milk depending on the kind of almond butter you’re using).

4. Then add flour, vanilla, baking powder and salt and mix with a spatula.

5. Toss berries in a little amount of flour (do not skip this step, it will prevent berries from sinking at the bottom).

6. Slowly stir in the batter berries and chocolate chips.

7. Pour batter into the loaf ban. Sprinkle the 2 tbsp of  chocolate chips on top.

8. Bake in oven for 40-45 minutes or until golden.

9. Let cool  for 5-10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it in fridge for about a week or freeze it for longer.

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Classé sous :Desserts & Goûters, Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :almond butter, amandes, cake, chocolat, chocolate, framboises, goûter, loaf, petit dejeuner, raspberries, snack, vegetarian, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Rachel Roustaiyan

    3 avril 2017 à 0 h 00 min

    Waoooouuh encore une recette que je vais m’empresser d’essayer ! Mais je pense que la farine de seigle contient du gluten. Si c’est le cas, par laquelle puis-je la remplacer ? Ou quelle combinaison ? (Riz-sarrasin-châtaignes)

    Merci pour cette recette ! 🙂 Continue, j’adore ton blog !

    Répondre
    • Clemfoodie

      3 avril 2017 à 9 h 22 min

      Bonjour Rachel,

      Je suis ravie que la recette te plaise!
      En effet, la farine de seigle contient du gluten. Je te conseillerais de la remplacer par de la farine d’avoine (obtenue en mixant des flocons d’avoine certifiés sans gluten).
      Je n’ai pas essayé avec d’autres farines, mais si tu ne souhaites pas utiliser l’avoine, un mélanger riz et châtaignes devrait fonctionner. En revanche, il faudra peut-être ajuster les quantités de farines et de lait pour obtenir la bonne consistance!

      Bonne journée!
      xx
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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