Fondant au chocolat à la purée de sésame

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette à base de chocolat! Aujourd’hui j’ai voulu testé un fondant au chocolat dans une version originale et sans gluten avec un ingrédient que l’on utilise généralement plutôt dans les préparations salées, le sésame!

En effet, j’ai pu récemment tester la farine de sésame, et j’ai été séduite par son goût et aussi par son profil nutritionnel! Cette farine est naturellement sans gluten, riche en protéines, et faible en glucides. Quant à la purée de sésame, vous connaissez déjà mon amour pour celle-ci, notamment dans les préparations sucrées, comme ici en porridge.

Je n’ai pas testé cette recette avec d’autres farines, ce sera donc à vous de faire des tests pour trouver l’accord parfait 😉 Et concernant ma farine de sésame, elle vient de chez Koro!

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Fondant au chocolat à la purée de sésame

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

45 min

 

Type de plat: Dessert

Pour: 8 parts

Ingrédients

• 100 grammes de purée de sésame (tahini)
• 30 grammes d'huile de coco fondue
• 50 grammes de cacao en poudre (non sucré)
• 2 oeufs
• 75 grammes de sucre de coco
• 50 grammes de sirop d'érable (ou miel)
• 50 grammes de farine de sésame
• 40 ml de lait (au choix)
• 130 grammes de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez la purée de sésame, l'huile de coco et le cacao en poudre et mélangez bien.

3. Ajoutez ensuite les 2 oeufs légèrement battus, le sucre, le sirop et mélangez énergiquement. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.

4. Ajoutez progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse (comme une pâte à cake).

5. Hachez grossièrement le chocolat noir et ajoutez le à la préparation. Gardez quelques morceaux pour le dessus des brownies.

6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Ajoutez le chocolat restant sur le dessus.

7. Placez le moule au four et faites cuire environ 25-30 minutes (faites cuire 5 minutes supplémentaires si vous préférez les brownies moins fondant). Dégustez!

(ENGLISH VERSION BELOW)

Sesame chocolate fondant (8 slices)

• 100g (5 1/2 tbsp) tahini
• 30g (3 tbsp) coconut oil, melted
• 50g (1/2 cup) unsweetened cacao powder (or a mix of cacao and carob powder)
• 2 eggs, lightly beaten
• 75g (1/2 cup) coconut sugar
• 50g (2 1/2 tbsp) maple syrup (or honey)
• 50g sesame flour
• 40ml (3 tbsp) milk of choice
• 130g (4.5 oz) dark chocolate

Directions :

1. Preheat oven to 375°F/180°C.
2. In a mixing bowl, add tahini, coconut oil and cacao powder and stir well.
3. Then add eggs, coconut sugar, maple syrup and mix well. Stir in sesame flour.
4. Slowly add milk until batter is smooth.
5. Coarsely chop dark chocolate and stir in, saving some for toppings.
6. Pour into a 8×8 baking dish lined with parchment paper. Top with remaining chocolate pieces.
7. Bake in oven for 25-30 minutes (or 5 more minutes if you like it less fondant). Enjoy!