Bonjour à tous!
Un article un peu spécial aujourd’hui, puisque je vais vous parler des Huiles d’Olives Domaine du Sud.
J’ai été contactée il y a plusieurs semaines par le fondateur de Domaine du Sud, Frédéric Castex, qui souhaitait me faire découvrir sa marque et ses huiles précieuses. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que son enthousiasme et sa passion pour l’huile d’olive sont contagieux!
En effet, on pourrait comparer l’huile d’olive au vin, tant il existe de saveurs, variétés et nuances différentes, de la plus douce à la plus puissante, avec des notes pouvant aller de l’amande à la noix, de l’artichaut à l’herbe fraîche coupée.
C’est ainsi que Domaine du Sud propose trois huiles, aux goûts particuliers et exceptionnels à la fois, verts et fruités, et terriblement délicieux que l’on en mangerait à la petite cuillère (oui, oui, à la petite cuillère!)
Les trois huiles proposées sont :
- l’huile 100% italienne, mélange de différentes variétés d’olives, douce et parfaite pour les novices (22€/500ml);
- l’huile IGP Toscane, puissante et verte, ma préférée (25€/500ml);
- et l’huile d’olive bio des Pouilles, d’intensité moyenne, qui ravira le plus grand nombre (23€/500ml).
Après avoir pu goûter et tester ces différentes huiles, j’ai décidé de mettre en valeur ma préférée, l’huile IGP de Toscane. Et quoi de mieux pour cela que de préparer un plat typiquement toscan, les Tagliatelle ai Funghi ! Un plat simple mais terriblement savoureux alliant la douceur de la châtaignes et des cèpes, et la puissance de l’huile de Toscane et du pecorino.
Et vous, aimez-vous l’huile d’olive? Avez vous déjà eu la curiosité de la goûter seule, de détecter les notes et nuances particulières de chacune d’entre elles?
Merci à Domaine du Sud d’avoir sponsorisé cet article
- 160 grammes de tagliatelles à la châtaigne
- 2 c. à soupe d'huile d'olive IGP Toscane Domaine du Sud
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon blanc
- 6-8 cèpes
- thym
- 40 grammes de pecorino
- 30 grammes de pignons de pin
- persil frais
- poivre noir
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Faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions de l'emballage.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile d'olive IGP de Toscane Domaine du Sud. Emincez l'ail et l'oignon, et faites les revenir quelques minutes à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez ensuite les cèpes nettoyées et coupées en quartiers et le thym. Faites les revenir environ 5-8 minutes pour qu'ils soient bien dorés et fondants.
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Une fois les tagliatelles cuites, égouttez les, ajoutez les dans la poêle avec les champignons et faites les revenir quelques minutes ainsi.
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Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif, et faites revenir les pignons pendant 2-3 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
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Servir les tagliatelles aux cèpes dans des assiettes, agrémentez de pecorino râpé ou en copeaux, des pignons grillés, d'huile d'olive IGP Toscane Domaine du Sud, de persil frais et de poivre noir. Dégustez!
Tagliatelle ai Funghi (serves 2)
- 160g dry tagliatelle (I used chestnut and whole wheat tagliatelle)
- 2 tbsp Domaine du Sud Tuscany Olive Oil
- 1 garlic clove
- 1/2 white onion
- 6-8 boletus mushrooms
- dry or fresh thyme
- 40g of pecorino cheese
- 30g of pine nuts
- fresh parsley
- cracked black pepper
Directions :
- Cook pasta according to package directions.
- Heat a pan over high heat with 1 tbsp of olive oil. Finely chop garlic and onion, add to the pan and cook until translucent.
- Then add mushrooms cut into quarters to the pan with thyme. Cook for about 5-8 minutes until golden.
- Once the pasta are cooked, drain them and add them to the pan. Cook for a few more minutes.
- At the same time, heat a small pan over high heat and toast pine nuts for 2-3 minutes or until golden.
- Add tagliatelle with mushrooms to plates, top with grated pecorino, toasted pine nuts, olive oil, fresh parsley and cracked black pepper. Enjoy!
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