Spaghetti à la bolognaise végétale

Hello!

Voici comme promis ma recette de spaghetti à la bolonaise végétale! Cette recette était à l’origine dans mon ebook « Clemfoodie Cuisine », oui est parue dans le magazine Esprit Veggie, c’est pour cette raison que je vous la poste.

J’ai effectué quelques modifications par rapport à la recette d’origine pour plaire au plus grand nombre (adieu céleri!) et également pour faciliter sa préparation.

Pour la réaliser vous aurez besoin :

• de spaghetti. Classiques, complets, sans gluten, c’est à vous de choisir!
• de lentilles vertes. Ce sera la base de votre bolonaise végétale.
• de l’huile d’olive ;
• de l’ail ;
• des carottes ;
• des tomates. Quand celles-ci ne sont pas en saison, n’hésitez pas à acheter des tomates en conserve bios!
• un oignon ;
• sel, poivre ;
• persil frais.

A vous de jouer!

Imprimer

Spaghetti à la bolonaise végétale

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

25 min

Temps total

30 min

 

Type de plat: Déjeuner

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 50 g de lentilles vertes crues
• 150 g de spaghetti complet ou sans gluten
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 2 tomates
• 125 grammes de sauce tomate
• Sel et poivre
• Du persil frais

Instructions

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions de l’emballage.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon émincés, et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les tomates et la carotte coupées et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (5-7 minutes).

4. Pendant que la sauce cuit, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.

5. Une fois les lentilles cuites, égouttez les et ajoutez les dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien et ajoutez la sauce tomate. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter.

6. Egouttez les pâtes et mettez les dans des assiettes. Servez avec la sauce bolognaise et du persil frais. Déguster!

Spaghetti & veggie bolognese (serves 2)

• ¼ cup dry green lentils (50g)
• 5.3 oz whole-wheat (or brown rice) spaghetti (170g)
• 1 tsp olive oil
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 1 carrot
• 2 tomatoes
• ½ cup tomato sauce (125g)
• Salt & pepper
• Fresh parsley

Directions :

1. Cook lentils according to package directions.
2. Heat the oil in a saucepan over medium heat. Add chopped onion and crushed garlic and cook until translucent.
3. Add the tomatoes and carrot (all cut) and cook until soft (5-7 minutes).
4. While sauce is cooking, cook pasta according to package direction.
5. When lentils are cooked, add them to the pan with vegetables. Stir well and add tomato sauce, salt and pepper. Reduce heat and let simmer.
6. Drain pasta, and transfer to plates. Top with bolognese sauce and fresh parsley. Enjoy!