Bonjour à tous!
Vous commencez maintenant à connaitre mon amour pour les crêpes. Et pourtant, jusqu’à maintenant, je n’avais encore jamais testé les crêpes mille trous, ces petites crêpes marocaines appelées baghrirs.
Ces crêpes sont géniales, car en plus d’être délicieuses, elles sont aussi sans lactose et adaptées à une alimentation vegan. De quoi plaire au plus grand nombre!
Pour cette recette, j’ai utilisé les produits achetés grâce au bon d’achat offert par Greenweez. Voici ceux dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
- de la semoule de blé fine ;
- de la farine de blé T65 ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 1 sachet de sucre vanillé ;
- 1 pincée de sel ;
- 500ml d’eau tiède ;
- de la levure boulangère sèche.
- et du miel pour les déguster!
Maintenant à vous de jouer!
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sucre
- 225 grammes de semoule de blé fine
- 100 grammes de farine de blé T65
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 500 ml d’eau tiède
-
Mélangez la levure sèche avec 50ml d’eau et 1 c. à café de sucre. Laissez mousser (environ 5-10 minutes).
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Dans un saladier, mélangez la semoule de blé fine avec la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite l’eau tiède et le mélange de levure sèche et fouettez énergiquement pendant 2-3 minutes.
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Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse.
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Versez environ 1/2 louche de pâte au milieu de la poêle (comme pour des pancakes). De petits trous vont apparaitre sur la crêpe à mesure qu’elle cuit. Vous n’avez pas à retourner la crêpe (les trous disparaîtraient).
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Quand elle est cuite, recommencez avec le reste de pâte et jusqu’à épuisement de celle-ci.
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Servez les crêpes mille trous avec du miel tiède ou du beurre. Dégustez!
These moroccan pancakes are a new favorite of mine! Easy to make, they’re delicious and can fit a vegan diet!
1,000-hole crepes, Baghrirs (makes 20 crepes)
- 1 tsp dry yeast
- 1 tsp sugar
- 225g (8 oz) fine semolina
- 100g (3.5 oz) all-purpose flour
- 3 1/2 tsp baking powder
- 1 packet (7g – 0.25oz) vanilla sugar
- a pinch of salt
- 500ml (4 cups) lukewarm water
Directions :
- Combine yeast with the tsp sugar and 1/4 cup Luke warm water. Mix well and let sit for 5-10 minutes.
- In a bowl, mix fine semolina with flour, baking powder, vanilla sugar, salt and water. Whisk. Add yeast mixture and whisk vigorously for 2-3 minutes.
- Cover the bowl with a kitchen towel, and let stand at room temperature for 30 minutes.
- Heat a pan over high heat with some oil. When really hot, reduce to medium heat.
- Whisk the crêpe batter to ensure it is well mixed and pour 1⁄3 cup of the batter into the skillet.
- Cook the crêpe, undisturbed, until holes set on the surface and the crêpe has no more wet spots, 3 to 4 minutes.
- Repeat with remaining batter.
- Serve crepes with warm honey or some butter. Enjoy!
Bon jour, j’ai essayé à 2 reprises votre recette et je n’ai réussi qu’à gaspiller des matières premières… Je ne comprends pas j’ai tout respecté à la lettre mais la pâte est tellement épaisse que c’est impossible de faire une crêpe avec… Même en rajoutant de l’eau, ça ne cuit pas à l’intérieur ! Ça fait plus de 2 h que j’y suis et je perds mon temps…
Bonjour Christelle,
Je réalise régulièrement cette recette, je vous confirme donc que les quantités sont les bonnes. Je vous invite à vérifier les ingrédients que vous utilisez ainsi que les quantités, notamment celle d’eau.
Bonne journée,
Clémentine