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Roulés à la pâte à tartiner

13 décembre 2019 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette super gourmande aujourd’hui : des roulés à la pâte à tartiner!

Vous connaissez tous les cinnamon rolls? Voici donc une version à la pâte à tartiner! C’est à se damner!

J’aime beaucoup les roulés à la cannelle, mais je ne suis pas fan du glaçage en général. C’est pour ça que j’ai choisi de réaliser des roulés à la pâte à tartiner. Ils se suffisent à eux-mêmes, pas la peine d’ajouter du glaçage!

Pour cette recette, j’ai utilisé ma cocotte Le Creuset, mais vous pouvez utiliser n’importe quel plat ou cocotte pour la réaliser.

Cette recette n’est pas très compliquée, mais elle prend du temps! En effet, la pâte doit reposer 2 fois 1 heure. Mais promis, ça en vaut la peine!

Pour la réaliser, j’ai utilisé de la levure de boulanger sèche. Elle se conserve mieux que la levure de boulanger fraîche, ce qui vous permet d’avoir toujours quelques sachets à la maison.

Pour la farine, j’ai utilisé de la farine bise, T80, vous pouvez également utiliser de la farine blanche. Cependant, je n’ai pas testé une version sans gluten, et pas de version vegan non plus! Si vous souhaitez tester, n’hésitez pas à me faire vos retours et donner vos conseils en commentaires!

Maintenant, à vous de jouer!

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Roulés à la pâte à tartiner
Temps de préparation
2 h 20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
2 h 50 min
 
Type de plat: Goûter, Snack
Mots clés: buns, chocolat, nutella, pâte à tartiner, rolls, roulés
Pour: 12 roulés
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Roulés
  • 380 grammes de farine T65
  • 15 grammes de levure de boulanger fraîche
  • 150 grammes de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf (dont 1 pour la dorure)
  • 60 grammes de sucre
  • 60 grammes de beurre demi-sel ( à température ambiante)
  • 220 grammes de pâte à tartiner chocolat-noisettes (Nocciolata sans lait pour moi)
Dorure
  • 1 oeuf
Instructions
  1. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, levure, lait, 2 oeufs, sucre et beurre coupé en cubes.

  2. Mettez en marche votre robot sur la vitesse 2 et pétrissez la pâte pendant au moins 20 minutes (il faut qu'elle se décole de la paroi sans que vous ayez à ajouter de farine).

  3. Une fois le pétrissage fini, recouvrez le bol avec un torchon humide, placez le dans un endroit tiède, et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume (environ 1 heure 30).

  4. Une fois que la pâte a bien levé, dégazez et mettez au frais pendant au moins 1h (il est possible de sauter cette étape, cependant la pâte sera plus difficile à travailler).

  5. Etalez la pâte pour former un rectangle d'environ 50 cm sur 40 cm.

  6. Etalez la pâte à tartiner sur toute le surface (vous pouvez la passer 30 secondes au micro-ondes puissance moyenne pour qu'elle soit plus lisse et facile à étaler).

  7. Roulez la pâte (dans la largeur) pour former un boudin.

  8. Coupez des roulés d'environ 4 cm de largeur.

  9. Placez les roulés dans un plat (ou cocotte) préalablement beurré.

  10. Couvrez avec un torchon humide et laissez monter environ 1 heure (toujours dans un lieu tiède).

  11. Préchauffez votre four à 160°C.

  12. Cassez l'oeuf restant dans un petit bol, mélangez bien et badigeonnez vos rolls avec.

  13. Enfournez et faites cuire environ 25 minutes où jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (placez-les plutôt dans le bas du four pour éviter qu'ils ne brunissent trop).

  14. Laissez les rolls tiédir avant de déguster!

Notes

Vous pouvez aussi faire cuire les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour des roulés individuels. Comptez environ 22 minutes de cuisson.

ENGLISH VERSION

Easy chocolate rolls (12 rolls)

Dough :

  • 415g of strong white flour
  • 15g of fresh yeast
  • 100g of semi-skimmed or full fat milk
  • 2 eggs
  • 100g of sugar
  • 125g salted butter, cubed

Filling :

  • 230g of chocolate and hazelnut spread
  • 1 egg for egg wash

Directions

  1. In the bowl of your stand mixer add milk, eggs, sugar, flour, butter and crumbled yeast on top.
  2. Then knead for approximately 20 minutes until you have a ball (keep kneading if it doesn’t form a ball).
  3. Cover the bowl with a plastic wrap and let rise in a warm place until it doubles in size (about 1 hour and 30 minutes).
  4. Then remove towel and add plastic film on top of the bowl. Place in the fridge for at least 1 hour (you can leave it overnight too). Cold temperature will not prevent the dough from rising and it will be easier to manipulate.
  5. Once rising is done, degas the dough with your fist.
  6. On a floured surface, roll the dough into a 50x40cm rectangle.
  7. Spread the chocolate and hazelnut spread on the dough.
  8. Roll the dough, lengthwise, into a thigh coil.
  9. Cut into 4-cm-rolls.
  10. Place in an ovenproof dish, not too close from one another, and let rise for 45 min to 1h on a warm place.
  11. Preheat oven to 160°C/325°F.
  12. Beat the egg yolk and brush the rolls with it.
  13. Bake in oven for about 25 minutes or until golden.
  14. Let cool for 10 minutes and enjoy!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :chocolate buns, chocolate rolls, clemfoodie, facile, gourmand, goûter, nocciolata, nutella, recette, rolls, roulés au chocolat, snack

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Élise

    3 janvier 2020 à 8 h 36 min

    Bonjour ,
    Si on a de la levure fraîche à la place de la sèche,en quelle proportion doit on l’utiliser?
    Merci pour toutes vos recettes dont on raffole à la maison

    Répondre
    • Clemfoodie

      3 janvier 2020 à 18 h 26 min

      Bonjour,

      Je pense que 10g devrait suffire!
      Avec plaisir!
      Bon week-end!
      Clémentine

      Répondre
  2. virginie renon

    22 septembre 2020 à 14 h 11 min

    bonjour
    est ce que la recette est réalisable sans robot ?
    merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      22 septembre 2020 à 14 h 32 min

      Bonjour Virginie,

      oui c’est possible!

      Répondre

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🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
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