Tarte rustique aux nectarines

Hello tout le monde!

(English version at the end)

La recette du jour est inspirée d’un autre recette déjà présente sur le blog puisqu’il s’agit d’une tarte rustique aux nectarines ! En effet, la version aux pommes et celle aux fraises ont toutes les deux eu beaucoup de succès sur le blog et sur instagram, je vous propose donc cette version estivale!

Pour rappel, la différence entre une tarte rustique et une tarte classique est que celle-ci ne nécessite pas de moule! Ce qui est très pratique quand on n’en a pas à disposition! Et j’adore son petit côté fait maison et justement rustique! C’est ce qui fait tout son charme!

Quelques informations importantes avant de réaliser cette recette :

• Si vous n’avez pas de maïzena, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine.
• j’ai utilisé ici de la farine de blé T65. Je vous recommande d’utiliser de la T45 à la T80.

Cette recette peut également être réalisée avec des abricots (il faudra en compter 12 à 14 selon le calibre). OU également avec une pâte sablée classique et des amandes effilées comme ici.

Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!

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Tarte rustique aux nectarines

Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Temps de repos1 heure h

Temps total1 heure h 50 minutes min

Type de plat: Dessert, Goûter

Keyword: tarte, tarte rustique

Servings: 8 parts

Author: Clemfoodie

Ingrédients

• 250 grammes de farine de blé
• 50 grammes de poudre d’amandes
• 80 grammes de sucre roux
• 175 grammes de beurre demi-sel ou beurre doux + 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 5 nectarines selon la taille
• 1 c. à soupe de maïzena
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de vanille en poudre

Instructions

• Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes; l’oeuf et la farine.
• Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez et réservez au frais 1h.
• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur classique).
• Abaissez la pâte pour formez un rond (d’environ 30cm de diamètre) puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Lavez les nectarines et coupez les en tranches.
• Placez les tranches de nectarines dans un saladier. Ajoutez-y 1 c. à soupe de sucre roux, le jus de citron, la maïzena et la vanille et mélangez bien.
• Arrangez les tranches sur la pâte en laissant environ 3 cm sur les bords.
• Repliez les bords de la pâte sur les nectarines.
• Dans un petit bol, battez énergiquement l’oeuf restant. Dorez la pâte avec.
• Saupoudrez la tarte avec la cuillère à soupe de sucre restante.
• Enfournez et faites cuire la tarte environ 30-35 min (à mi-hauteur) ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Laissez tiédir et dégustez!

Notes

Vous pouvez également réaliser cette recette en mélangeant nectarines et abricots, ou aux abricots seulement!

Pour une version nectarines et abricots, il vous faudra environ 3 nectarines et 5 abricots.

Pour une version aux abricots uniquement, comptez 12-14 abricots (selon le calibre).

Vous pouvez également réaliser une pâte sablée classique pour cette recette (lien dans l’introduction).

English version

Nectarine galette (serves 6-8)

• 250g all-purpose flour
• 50g almond meal/flour
• 80g of brown sugar + 1 tbsp
• 175g of salted butter (or unsalted butter + a pinch of salt)
• 2 eggs
• 5 nectarines
• 2 tbsp brown sugar
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tbsp cornstarch
• 1/2 tsp vanilla powder

Directions 

1. Prep your dough : in a bowl, mix soft butter with sugar, almond meal, one egg and flour.
2. Knead until you have a ball.
3. Place in the fridge for 1 hour.
4. Preheat oven to 180°C/375°F.
5. Roll the dough into a circle (about 30cm) and place it on a baking tray lined with parchment paper.
6. Wash the nectarines and slice them.
7. Put them in a mixing bowl with 1 tbsp sugar, lemon juice, cornstarch and vanille. Mix well.
8. Arrange nectarine slices on the crust leaving 3 cm on the edge.
9. Gently fold the edges of the dough on the nectarines and press gently. 
10. In a small bowl, beat the egg.
11. Brush the dough with this egg wash and add remaining tbsp of sugar on top of the galette.
12. Bake in oven for 30-35 min or until golden.
13. Let cool slightly and enjoy!