Hello tout le monde!
(English version at the end)
La recette du jour est inspirée d’un autre recette déjà présente sur le blog puisqu’il s’agit d’une tarte rustique aux nectarines ! En effet, la version aux pommes et celle aux fraises ont toutes les deux eu beaucoup de succès sur le blog et sur instagram, je vous propose donc cette version estivale!
Pour rappel, la différence entre une tarte rustique et une tarte classique est que celle-ci ne nécessite pas de moule! Ce qui est très pratique quand on n’en a pas à disposition! Et j’adore son petit côté fait maison et justement rustique! C’est ce qui fait tout son charme!
Quelques informations importantes avant de réaliser cette recette :
- Si vous n’avez pas de maïzena, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine.
- j’ai utilisé ici de la farine de blé T65. Je vous recommande d’utiliser de la T45 à la T80.
Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!
- 250 grammes de farine de blé
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 80 grammes de sucre roux
- 175 grammes de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
- 2 oeufs
- 5 nectarines jaunes (selon la taille)
- 1 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
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Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes; l'oeuf et la farine.
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Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez et réservez au frais 1h.
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur classique).
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Abaissez la pâte pour formez un rond (d'environ 30cm de diamètre) puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Lavez les nectarines et coupez les en tranches.
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Placez les ranches de nectarines dna sun saladier. Ajoutez-y 1 c. à soupe de sucre roux, le jus de citron, la maïzena et la vanille et mélangez bien.
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Arrangez les tranches sur la pâte en laissant environ 3 cm sur les bords.
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Repliez les bords de la pâte sur les nectarines.
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Dans un petit bol, battez énergiquement l'oeuf restant. Dorez la pâte avec.
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Saupoudrez la tarte avec la cuillère à soupe de sucre restante.
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Enfournez et faites cuire la tarte environ 30-35 min (à mi-hauteur) ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Laissez tiédir et dégustez!
English version
Nectarine galette (serves 6-8)
- 250g all-purpose flour
- 50g almond meal/flour
- 80g of brown sugar + 1 tbsp
- 175g of salted butter (or unsalted butter + a pinch of salt)
- 2 eggs
- 5 nectarines
- 2 tbsp brown sugar
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp cornstarch
- 1/2 tsp vanilla powder
Directions
- Prep your dough : in a bowl, mix soft butter with sugar, almond meal, one egg and flour.
- Knead until you have a ball.
- Place in the fridge for 1 hour.
- Preheat oven to 180°C/375°F.
- Roll the dough into a circle (about 30cm) and place it on a baking tray lined with parchment paper.
- Wash the nectarines and slice them.
- Put them in a mixing bowl with 1 tbsp sugar, lemon juice, cornstarch and vanille. Mix well.
- Arrange nectarine slices on the crust leaving 3 cm on the edge.
- Gently fold the edges of the dough on the nectarines and press gently.
- In a small bowl, beat the egg.
- Brush the dough with this egg wash and add remaining tbsp of sugar on top of the galette.
- Bake in oven for 30-35 min or until golden.
- Let cool slightly and enjoy!
Bonjour, vous dites que il est très important de mettre de la poudre d amandes sous les fruits pour absorber, mais dans la recette elle est dans la pâte ! Faut il en mettre 2 fois ?! Merci
Bonjour,
C’est dans la recette de la tarte rustique aux fraises que j’ai indiqué que ça l’était car les fraises rendent beaucoup de jus, ici ce n’est pas nécéssaire (et donc pas indiqué dans la recette)!