Hello tout le monde!
(English version at the end)
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette : une tarte rustique aux pommes ! La version aux fraises a eu beaucoup de succès sur instagram, je vous propose donc cette version aux pommes que vous pouvez décliner avec vos fruits préférés, et cela quelque soit la saison !
La différence entre une tarte rustique et une tarte classique est que celle-ci ne nécessite pas de moule! Bien pratique quand on n’en a pas à disposition! Et j’adore son petit côté artisanal et justement rustique, qui fait tout son charme!
Quelques informations importantes avant de réaliser cette recette :
- la poudre d’amandes est indispensable, surtout sous les fruits. Elle permet d’absorber l’excédent de jus et d’éviter d’avoir une pâte détrempée. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes, ou la réaliser vous même en broyant des amandes dans un mixeur/blender.
- Ici j’ai utilisé de la farine de blé T80 (bise). Vous pouvez utiliser de la farine de blé de T45 à T80 sans problème. Si vous n’avez pas de farine, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine que vous allez broyer en farine avec un mixeur/blender.
- Si vous n’avez pas de maïzena, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine.
Maintenant que vous savez tout, à vous de jouer!
- 250 grammes de farine de blé
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 80 grammes de sucre roux
- 175 grammes de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
- 2 oeufs
- 5 pommes (selon la taille)
- 1 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
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Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes; l'oeuf et la farine.
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Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez et réservez au frais 1h.
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur classique).
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Abaissez la pâte pour formez un rond (d'environ 30cm de diamètre) puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Lavez les pommes et coupez les en tranches.
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Placez les tranches de pommes dans un saladier. Ajoutez-y 1 c. à soupe de sucre roux, le jus de citron, la maïzena et la vanille et mélangez bien.
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Arrangez les tranches sur la pâte en laissant environ 3 cm sur les bords.
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Repliez les bords de la pâte sur les pommes.
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Dans un petit bol, battez énergiquement l'oeuf restant. Dorez la pâte avec.
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Saupoudrez la tarte avec la cuillère à soupe de sucre restante.
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Enfournez et faites cuire la tarte environ 30-35 min (à mi-hauteur) ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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Laissez tiédir et dégustez!
Apple galette (serves 6-8)
- 250g all-purpose flour
- 15g cornstarch
- 50g almond meal/flour
- 80g of brown sugar + 1 tbsp
- 175g of salted butter (or unsalted butter + a pinch of salt)
- 2 eggs
- 4 to 6 apples (depending on size)
Directions
- Prep your dough : start by mixing sugar and butter.
- Then add half of the almond meal, one egg and mix by hands.
- Slowly add flour and cornstarch and keep mixing until you have a ball.
- Place in the fridge for 1 hour.
- Preheat oven to 180°C/375°F.
- Roll the dough into a circle (about 30cm) and place it on a baking tray lined with parchment paper.
- Add remaining almond meal on the dough (leaving out 5-6cm border around).
- Wash and peel the apples and slice them.
- Place apple slices on the almond meal.
- Gently fold the edges of the dough on the apples and press gently.
- In a small bowl, beat the egg.
- Brush the dough with this egg wash and add remaining tbsp of sugar on top of the galette.
- Bake in oven for 30-35 min or until golden.
- Let cool slightly and enjoy!
Bonjour Clémentine,
un vrai succès votre recette! tout le monde à la maison a adoré! tiède ou froide, avec de la glace ou de la Chantilly. Un grand merci pour votre blog que je suis depuis peu :je vous ai découverte dans un article de « Healthy Food ».J’ai également réalisé un risotto au parmesan et la pizza ricotta-chèvre-courgette: un régal! Vos recettes sont gourmandes et accessibles surtout. Un grand MERCI!
Valérie
Bonjour Valérie,
Merci beaucoup pour votre commentaire! Je suis ravie que la recette de la tarte ait plu à tout le monde!
Et tout aussi ravie que le blog et les recettes vous plaisent 🙂
Merci à vous!
Bonne journée,
Clémentine
Tarte délicieuse Merci Clémentine !! Recette très claire pour une débutante comme moi
J ai utilisé du sucre roux légèrement parfumé à la vanille et à la cannelle Miam
Merci beaucoup! Ravie que la recette ait plu et ait été facile à suivre!
Bonne journée,
Clémentine
Excellente tarte ! Elle a fait l’unanimité et ils en redemandent ! Merciii
Super, merci beaucoup!