Hello hello!
Le recette que je vous propose aujourd’hui est devenue un classique chez moi! C’est simple à réaliser et délicieux, il s’agit d’involtini d’aubergine à la ricotta et parmesan.
Involtini signifie « roulade » en italien. On peut en trouver avec de la viande (comme la paupiette française) ou de légumes. Ici je vous propose la version aubergine qui est très populaire.
Pour cette recette il vous faudra des aubergines. Vous pouvez choisir les aubergines classiques violettes ou des aubergines graffitis. Il faudra plutôt les choisir longues pour pouvoir bien rouler les tranches.
J’ai utilisé pour garnir mes involtini de la ricotta. Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par de la brousse de brebis ou de chèvre.
La sauce tomate est indispensable à cette recette. Elle permet de garder des involtini bien fondants et les agrémente parfaitement. Vous pouvez la faire maison, ou alors en acheter tout prête. Si vous choisissez de l’acheter, je vous conseille de prendre un coulis de tomates classique ou au basilic.
Maintenant, à vous de jouer!
- 2 aubergines
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel (ou gros sel)
- 200 grammes de sauce ou coulis de tomates
- 250 grammes de ricotta
- 100 grammes de parmesan
- poivre
- basilic frais
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Préchauffez votre four à 200°C.
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Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, en tranches (assez) fines.
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Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau et ajoutez le sel.
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Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites cuire au four environ 20 minutes. Il faut que les tranches soient bien cuites et légérement dorée (mais pas grillées).
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Râpez le parmesan.
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Dans un bol, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé (50g) et du poivre.
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Ajoutez le coulis de tomates dans le fond de votre plat et répartissez bien.
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Une fois vos tranches d'aubergine cuites, sortez-les du four et laissez les tiédir quelques minutes (pour que vous puissiez les manipuler).
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Prenez une tranche d'aubergine, ajoutez une bonne cuillère à café du mélange ricotta-parmesan à une extrémité, et roulez la tranche sur elle-même. Placez l'involtini dans le plat.
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Répétez l'opération avec les tranches d'aubergine restantes.
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Une fois tous les involtini prêts, ajoutez le parmesan restant sur le dessus.
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Enfournez (toujours à 200°C) et faites cuire environ 15-20 min.
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Ajoutez du basilic frais juste avant de servir. Dégustez!
English version
Eggplant involtini with ricotta and parmesan cheese (serves 3-4)
- 2 eggplants
- 1 tbsp olive oil
- 1 pinch of sea salt
- 200g of tomato sauce
- 250g ricotta cheese
- 100g parmesan cheese
- black pepper
- fresh basil
Directions
- Preheat oven to 400°F/200°C.
- Cut eggplant lengthwise, into slices of 3 to 4mm.
- Brush each slice with olive oil and add salt on top.
- Place slices on a baking tray lined with parchment paper and cook in oven for 30 to 40 min, flipping them halfway. You want the slices to be well cooked and slightly golden.
- Grate the parmesan cheese
- In a mixing bowl, add ricotta cheese and half the grated parmesan as well as cracked black pepper. Mix well.
- Add tomato sauce to your plate/skillet and spread well.
- Let your eggplant slices cool down for a few minutes.
- Add a full tsp of the ricotta mix on the edge of one eggplant slice and roll it up. Place it on the plate.
- Repeat with remaining eggplant slices.
- Then add on top the remaining parmesan cheese.
- Bake in oven for approx. 15-20 minutes or until golden.
- Serve with fresh basil. Enjoy!
Cette recette a l’air démente encore !! Merci merci tu nous régales !
Merci beaucoup Emilie!
Recette testée aujourd’hui avec du fromage de chèvre : c’était délicieux !
Merci pour cette recette qui me tarde de refaire !
SUper, merci!
Un délice!
merci!
Un délice ! combien comptes tu d’involtinis par personne accompagnée de foccacia ? Merci à toi
Merci! J’en compte en général, 4 ou 5 par personne (selon la taille)!