J’ai une véritable passion pour les champignons en ce moment (au cas où vous ne l’auriez pas remarqué!), don c’est tout naturellement que la recette du jour en contient. Il s’agit de pois chiches et champignons au shoyu (sauce soja) avec du millet et un oeuf poché. Simple, efficace et délicieux!
Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser du shoyu sucré. Pour deux raisons principales : je trouve la sauce soja classique en général trop salée pour ce type de recettes, mais surtout car le sucre de la sauce va permettre d’apporter une légère caramélisation aux pois chiches et champignons. Pour une version sans gluten, choisissez de la sauce tamari sucrée!
J’ai également ajouté un peu de baby kale pour la verdure. Vous pouvez aussi utiliser du kale classique, ou des pousses d’épinard.
Enfin, j’ai choisi du millet pour réaliser une recette sans gluten. Vous pouvez très bien le remplacer par du quinoa, ou encore du riz banc ou semi-complet.
Enfin, j’ai utilisé des champignons de Paris car ils sont faciles à trouver, mais si vous le pouvez, n’hésitez pas à utiliser des champignons shiitakes.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pois chiches et champignons au shoyu, à vous de jouer!
Pois chiches et champignons au shoyu, millet et oeuf poché
Ingrédients
- 100 grammes de millet
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de pois chiches en bocal, égouttés
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 c. à soupe de shoyu sucré (sauce soja)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 2 poignées de baby kale ou kale
- sel & poivre
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
Millet et champignons
- Faites cuire le millet selon les instructions de l'emballage.
- Emincez l'ail et coupez les champignons en 4 (ou 2 s'ils sont petits).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de sésame.
- Quand la poêle est chaude, faites-y revenir l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons et une pincée de sel, et faites les revenir 3-4 minutes (qu'ils dégorgent).
- Baissez le feu à moyen-vif, et ajoutez alors les pois chiches avec le shoyu sucré, le jus de citron et le paprika fumé, et faites revenir le tout 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le kale et faites revenir 1-2 minutes supplémentaires.
Oeufs pochés
- En même temps que la cuisson des pois chiches et champignons, portez à ébullition une grande casserole remplie d'eau avec le vinaigre blanc.
- Cassez les oeufs dans des ramequins séparés.
- Quand l'eau frémit, formez un tourbillon au centre à l'aide d'une cuillère que vous ferez tourner rapidement. Versez l'un des oeufs dedans, et faites le cuire 3 minutes.
- Une fois cuit, retirez le de l'eau avec un écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Faites la même chose avec le deuxième oeuf.
Assemblage
- Une fois que tout est cuit, égouttez le millet et placez le dans le fond du bol. Ajoutez par dessus les champoignons et pois chiches, puis l'oeuf poché. Ajoutez un filet d'huile de sésame si vous le souhaitez, salez et poivrez. Dégustez!
English version
Shoyu mushroom and chickpeas with millet and poached egg (serves 2)
- 100g dry millet (or quinoa)
- 1 tbsp sesame oil
- 2 garlic cloves
- 150g of canned chickpeas (drained)
- 250g of button mushrooms
- 1 tbsp of sweet shoyu (soy sauce)
- 1 tbsp lemon juice
- 1/2 tsp smoked paprika
- 2 handfuls of baby kale or kale
- salt & pepper
- 2 eggs
- 1 tbsp of white vinegar
Directions
Millet & mushrooms mix
- Cook millet according to package directions.
- Mince garlic and cut mushrooms into quarters (or halves if small).
- Heat a pan over high heat with sesame oil.
- Cook the garlic for 2 minutes.
- Add mushrooms and a pinch of salt and cook for 3-4 minutes.
- Lower to medium-high heat, add chickpeas, shoyu, lemon juice and smoked paprika and cook for 5 more minutes.
- Then add kale and cook for 2 more minutes.
Poached eggs
- In the meantime, bring a large saucepan filled with water to a simmer. Add a tbsp of white vinegar.
- Break the eggs into two separate ramekins.
- When the water is simmering, form a whirlpool with a spoon and drop the egg in the middle. Cook for 2 to 3 minutes.
- Repeat with the other egg.
Assemble your bowls
- Drain the millet and add it to the bowls. Top with mushroom and chickpea mix, and poached egg on top. Add a drizzle of sesame oil on top if you want and some cracked black pepper. Enjoy!
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