Bonjour à tous!
On se retrouve avec une nouvelle recette de cookies! Vous connaissez mon amour pour ces petits biscuits américains, et je cherche toujours de nouvelles recettes pour varier les plaisirs. Alors aujourd’hui je vous propose une recette d’espresso cookies aux pépites de chocolat! Espresso car au café bien évidemment! Et même si vous n’aimez pas le café, je vous promets que ça en vaut la peine…! Je m’explique…
Vous vous dites que si vous n’aimez pas le café, vous n’aimerez pas cette recette… et bien je pense que vous vous trompez! En effet, pour ma part je n’aime pas du tout le café! Je n’en bois jamais, et si certains adorent l’odeur du café au réveil, pour moi c’est tout le contraire… ça me couperait presque l’appétit!
Mais dans cette recette, le goût du café est subtile, presque comme un café au lait tout doux. Il ne reste que la saveur, sans aucune trace d’amertume. Alors promis, ça vaut le coup d’essayer. Et la dose de café étant réduite, même vos enfants pourrait les apprécier (et promis ils arriveront à dormir le soir… et si vous n’êtes toujours pas convaincu, vous pouvez toujours utiliser du déca ;)).
Pour cette recette, j’ai repris ma recette de base de cookies classiques aux pépites de chocolat (ma préférée avec ceux façon Levain Bakery)
Pour cette recette, il vous faudra :
- du beurre, demi-sel de préférence ;
- du sucre, ici j’ai mélangé du sucre blanc et roux ;
- une tasse d’espresso ;
- un oeuf ,
- de la farine, T65 pour moi ;
- du chocolat noir, pour les pépites ;
- un peu de vanille ;
- un peu de levure ;
et c’est tout!
Alors maintenant, à vous de jouer!
Espresso cookies aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 50 ml d'espresso
- 100 grammes de sucre roux
- 80 grammes de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 280 grammes de farine de blé T65
- 1 c. à café de levure
- 200 grammes de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole.
- Quand il est fondu, ajoutez-y l'espresso et mélangez bien.
- Versez dans un saladier, ajoutez les sucres, l'oeuf et la vanille et fouettez énergiquement.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez avec une saptule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Hachez le chocolat en grosses pépites, puis incorporez-les à la pâte en mélangeant bien.
- Formez 9-10 cookies (idéalement avec une cuillère à glace).
- Placez-les 45 minutes au frigo ou 10 minutes au congélateur.
- Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à mi-hauteur pour 12-13 minutes environ (il faut que l'extérieur et le dessus soient cuits).
- Laissez les cookies tiédir (ils vont durcir en refroidissant), et dégustez!
Notes
Espresso chocolate chips cookies (makes 9 cookies)
- 100g salted butter
- 50 ml espresso
- 100g brown sugar
- 80g white sugar
- 1 egg
- 1/2 tsp vanilla powder
- 280g all-purpose flour
- 1 tsp baking powder
- 200g dark chocolate
Directions
Directions :
- Preheat oven at 350°F/180°C.
- Place the butter into a saucepan, set over medium-low heat. Heat until the butter is melted, stirring occasionally (or melt in the microwave).
- Remove from heat, add coffee and mix well.
- Place butter mixture into a mixing bowl. Then add sugar and the egg and whisk until shiny.
- In a second bowl, mix flours, baking powder and vanilla powder. Incorporate dry ingredients into the bowl, using a spoon to mix until well combined.
- Coarsely chop dark chocolate and fold in the chunks until evenly incorporated throughout the dough.
- Using a generous tablespoon as a measure, roll out as many cookie balls out of the dough as possible (about 9 cookies).
- Store the cookies in the fridge for 45 minutes or in the freezer for 10 minutes.
- Line a baking tray with parchment paper and place the cookies on it.
- Bake for approximately 12-13 minutes or until golden. Remove from oven and transfer to a cooling rack until warm.
- Enjoy!
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