Assiette hivernale à la patate douce, lentilles et pignons

Bonjour à tous!

Une nouvelle recette d’assiette hivernale pour faire le plein de légumes et de vitamines par ce temps froid! Après mon assiette hivernale aux endives et carottes que vous pouvez retrouver ici, je vous propose cette fois sa version à la patate douce! Le tout toujours avec mes lentilles préférées, les lentilles beluga (que vous pouvez retrouver en magasin bio ou à Grand Frais).

Cette assiette, bien que végétarienne, est riche en protéines grâce notamment au yaourt grec et aux lentilles! Un bon moyen de varier ses apports en protéines sans viande ni poisson.

Petite astuce si vous trouvez votre yaourt grec trop dense et épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait pour le rendre plus onctueux! Vous pouvez également ajouter de l’ail écrasé à votre yaourt pour le relever d’avantage.

Et surtout, n’hésitez pas à décliner cette recette avec vos légumes de saison préférés que vous ferez rôtir aux four! C’est en effet délicieux avec des carottes, du potimarron, du fenouil, des oignons rouges, des endives, etc.

Et si vraiment vous souhaite ajoutez un peu de viande à cette recette, du jambon cru, passé sous le grill pour le rendre croquant, accompagnera très bien cette assiette (ou de la bresaola/viande des grisons pour ceux qui ne mangent pas de porc).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette, à vous de jouer!