Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose un plat hyper simple, à réaliser en n’importe quelle saison, et que j’adore : des pois chiches épicés avec du yaourt citronné au tahini et un oeuf au plat.
Une plat végétarien et sans gluten, prêt en 15 minutes et dont vous pouvez varier les saveurs selon vos envies. Par exemple comme ici, avec les pois chiches aux saveurs asiatiques.
J’aime accompagner cette assiette d’une salade de roquette tout simple (que j’ajoute parfois directement dans l’assiette pour la mélanger au yaourt), ou alors, en été, j’aime ajouter des tomates aux pois chiches ou encore des poivrons.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin :
- de pois chiches en conserve ou bocal ;
- d’huile d’olive ;
- d’épices : ici j’ai utilisé du paprika et du piment de Cayenne pour des pois chiches bien relevés!
- du sel et du poivre ;
- du yaourt entier nature (ou fromage blanc) ;
- 1/2 citron ;
- du tahini (purée de sésame) ;
- des oeufs ;
- et des herbes fraîches. ici de l’aneth, mais vous pouvez également utiliser du persil, de la menthe ou encore de la coriandre.
Cuisson
Ici j’ai fait revenir mes pois chiches à la poêle pour qu’ils soient bien imprégnés des épices et de l’huile d’olive. Ainsi, les pois chiches restent assez fondants. Si vous préférez des pois chiches plus croustillants, vous pouvez à la place les faire griller au four à 200°C, chaleur classique, pendant environ 15-20 minutes (à surveiller).
J’ai choisi un oeuf plat car j’aime le côté croustillant du blanc, mais vous pouvez évidemment réaliser un oeuf mollet ou un oeuf poché.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pois chiches épicés, yaourt citronné et oeuf, à vous de jouer!
Pois chiches épicés, yaourt citronné et oeuf au plat
Ingrédients
Pois chiches épicés
- 1 boite de pois chiches en conserve (poids égoutté 265g environ)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment de Cayenne en poudre (à ajuster selon votre tolérance)
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Yaourt citronné
- 250 grammes de yaourt ou de fromage blanc
- 2 c. à café de tahini (purée de sésame)
- 1 citron
- sel & poivre
Oeufs au plat
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 oeufs
- aneth frais
Instructions
- Rincez les pois chiches à l'eau et épluchez-les (retirez la petite peau transparente sur chaque pois chiches – vous pouvez les frotter délicatement dans un torchon par exemple).
- Dans un saladier, mélangez huile d'olive, pois chiches, épices et sel.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, et quand elle est chaude ajoutez les pois chiches. Faites-les revoir à feu moyen vif pendant environ 8-10 minutes.
- Mélangez les yaourts avec le tahini, un trait de jus de citron et les zestes de citron. Salez et poivrez et répartissez dans vos deux assiettes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive, quand elle est bien chaude cassez les oeufs dedans, et faites-les cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit et croustillant sur les bords.
- Dressez vos bols : ajoutez les pois chiches épicés sur le yaourt, l'oeuf au plat et les herbes fraiches. Poivrez si nécessaire et ajoutez un trait de jus de citron ou d'huile d'olive si vous le souhaitez. Dégustez!
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