Bonjour à tous!
Vous aviez adoré la recette de polenta aux pois chiches et champignons postée il y a quelques semaines, j’espère que vous aimerez tout autant cette recette de polenta crémeuse aux petits pois et asperges !
J’adore la polenta, c’est un plat que je fais régulièrement, été comme hiver, en l’accompagnant de légumes de saison. Et comme je la choisi express, en moins de 15 minutes c’est prêt!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- de la polenta. Je la choisi express car elle ne demande que 5 minutes de cuisson et permet donc de réaliser de bons petits plats en peu de temps!
- du bouillon de légumes. Il peut être maison, ou alors il vous suffit d’ajouter un cube dans votre eau avant ed la porter à ébullition.
- des petits pois (frais ou surgelés) ;
- des asperges vertes ;
- du pecorino. ici j’ai choisi du pecorino Toscano DOP, plus doux que le pecorino Romano. Vous pouvez également le remplacer par du parmesan.
- sel ;
- poivre ;
- et huile d’olive.
La cuisson
Certains d’entre vous m’ont fait part de leurs mésaventures concernant la polenta. En effet, si elle n’est pas bien cuite, elle peut être compacte ou un peu sèche… mais il est très facile de régler ce problème! Il vous suffit de la faire cuire dans un plus grand volume de bouillon ! Ainsi elle restera onctueuse et vous n’aurez pas un bloc de polenta, ce qui est évidemment pas très ragoutant!
Pour cela, je compte environ 250ml de bouillon pour 50g de polenta. Avec cette quantité vous ne devriez pas rencontrez de problème! J’ajoute également en fin de cuisson un filet d’huile d’olive, avant de mélanger de nouveau. Cela évite également qu’elle ne soit trop collante.
Maintenant que vous savez tout sur cette polenta crémeuse aux petits pois et asperges, à vous de jouer!
- 100 grammes de petits pois
- 10-12 petites asperges vertes
- 100 grammes de polenta express
- 500-550 ml de bouillon de légumes
- sel & poivre
- huile d'olive
- 60 grammes de pecorino Toscano
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Coupez les asperges en tronçons et faites les cuire à la vapeur avec les petits pois pendant environ 7-8 minutes (où jusqu'à ce qu'ils soient tendres).
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Faites chauffer le bouillon (salez-le si besoin) dans une grande casserole.
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Quand il bout, versez la polenta en pluie, baissez à feu moyen-vif et faites cuire 5 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage s'il est différent), en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
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Quand la polenta est cuite, coupez le feu, ajoutez 50 grammes de pecorino, préalablement râpé , et un filet d'huile d'olive.
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Servez la polenta dans des bols avec les légumes, poivrez et ajoutez le pecorino restant sous forme de copeaux (réalisés avec un économe). Dégustez!
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