Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose du poulet croustillant et légumes aux saveurs asiatiques. J’adore les saveurs asiatiques, mais ce n’est pas toujours évident de reproduire à la maison les recettes traditionnelles si l’on n’a pas accès à tous les produits typiques asiatiques comme le mirin japonais, le kimchi coréen, etc.
Voici donc une recette de poulet croustillant aux saveurs de soja, gingembre et sésame avec des ingrédients simples que vous avez tous à la maison ou que vous pouvez facilement trouver.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin, pour le poulet :
- de filets de poulet ;
- d’huile de sésame ;
- de sauce soja ;
- de miel ;
- de gingembre ;
- de cébette ;
- de graines de sésame ;
- de panko ou chapelure classique.
Et pour l’accompagnement :
- de riz basmati ou thaï, blanc ou semi-complet ;
- de carottes ;
- de choux pak choï ou de poireaux.
Si vous ne mangez pas de viande, vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes (j’ai également une recette de crevettes panées à la noix de coco dans mon livre « Bowls« ), pour les végétariens par un oeuf mollet pané, et pour les vegan par du tofu. Toutes ces substitutions se feront en suivant la même méthode de marinade et de cuisson. Seul l’oeuf devra être cuit avant dans l’eau bouillante pendant 6min et 30 secondes, puis mariné, pané et enfin frit dans l’huile.
La cuisson
Pour la cuisson de mon poulet, j’ai choisi le four. La cuisine asiatique propose beaucoup d’aliments frits, mais pour une version plus facile à la maison, j’ai préféré faire cuire mon poulet au four (vous pouvez évidemment le faire frire dans une poêle avec un généreux fond d’huile). Le poulet est tout de même bien croustillant !
- 2 filets de poulet
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 oignon cébette
- 4 c. à soupe de panko (ou chapelure classique)
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 100 grammes de riz basmati ou thaï (blanc ou semi-complet)
- 4 carottes
- 2 choux pak choï ou 1 poireau
- 1 filet d'huile de sésame
- 1 oignon cébette
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Emincez la cébette pour la marinade.
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Dans un plat, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l'oignon émincé. Ajoutez ensuite les filets de poulet en veillant à bien les imprégner de la marinade et laissez reposez 10-15 minutes en retournant à la moitié du temps.
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Préchauffez le four à 210°C, chaleur sole-voûte (classique).
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Dans une assiette, mélangez le panko et les graines de sésame.
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Prenez vos filets de poulet imprégnés de marinade et faites leur faire un aller-retour dans la panure pour qu'ils soient bien recouverts.
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Placez sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 25 minutes à mi-hauteur et en retournant à mi-cuisson.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz le temps indiqué sur l'emballage (environ 15-20 min pour le riz basmati semi-complet).
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Emincez les choux ou poireau et coupez les carottes en bâtonnets.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile de sésame.
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Ajoutez ensuite les légumes, 2 cuillères à soupe d'eau et le reste de marinade et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (8-10 minutes environ).
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Avant de sortir le poulet du four, vous pouvez le passer 1-2 minutes sous le grill (sur chaque face).
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Sortez le poulet croustillant du four et coupez-le en tranches. Si le poulet est bien cuit, il doit se couper tout seul.
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Emincez l'oignon cébette restant.
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Dressez vos bols : le riz, les légumes et le poulet croustillant en tranche. Ajoutez l'oignon cébette émincé, et quelques graines de sésame supplémentaires si vous le souhaitez. Dégustez (avec du sriracha pour moi)!
Super recette appréciée par toute la famille:)
Recettes faite à l’actifry (sauf le riz que j’ai cuit à la vapeur ). On s’est régalé ! Merci
Je suis ravie! merci beaucoup!