Bonjour à tous!
Nouvelle recette gourmande aujourd’hui, idéale en cette période de vacances et post Pâques, un fondant au chocolat et noisettes. En effet, s’il vous reste des chocolats de Pâques et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez les utiliser dans cette recette!
Je crois que cette recette de fondant est ma nouvelle recette gourmande préférée. En effet, la texture est absolument incroyable, et il peut à la fois se déguster chaud que froid. Quand le gâteau est chaud, l’intérieur est coulant et absolument gourmand, et quand le gâteau est froid, l’intérieur ressemble à du fudge et fond en bouche, incroyable aussi!
Les ingrédients
Cette recette est inspirée de mes brownies fondants que vous adorez, et dont vous pouvez retrouver la vidéo sur mon compte Instagram.
Pour ce fondant au chocolat et noisettes, il vous faudra :
- du beurre demi-sel. Si vous utilisez du beurre doux, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel.
- de pâte à tartiner. Nocciolata pour moi.
- de chocolat noir ;
- de sucre blanc ;
- de sucre blond/cassonnade ;
- d’oeufs ;
- de farine de blé (T45 à T65 idéalement) ;
- de vanille en poudre (facultatif) ;
- de noisettes ;
- de fleur de sel.
Le moule et la cuisson
Pour cette recette, avec les quantités proposées, il vous faudra un moule de 20x20cm. Ainsi vous obtiendrez 16 petites parts carrées. Si vous souhaitez des quantités moindres, réduisez les quantités d’un tiers et utilisez un moule de 15x15cm. Pour obtenir la même cuisson que moi, je vous recommande un moule en métal (et non pas en verre ou en silicone).
Pour la cuisson, veillez à bien utiliser la chaleur sole-voûte, aussi appelée chaleur classique ou statique. N’utilisez pas la chaleur tournante, votre fondant sera trop cuit et pas assez fondant à l’intérieur.
Maintenant que vous savez tout sur ce fondant au chocolat et noisettes, à vous de jouer!
- 75 grammes de beurre demi-sel
- 280 grammes de chocolat noir dessert
- 100 grammes de pâte à tartiner (Nocciolata pour moi)
- 3 oeufs
- 150 grammes de sucre blanc
- 75 grammes de sucre blond
- 165 grammes de farine de blé T45 à T65
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 125 grammes de noisettes
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
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Placez le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole. Faites fondre le tout sur feu moyen jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant. Puis ajoutez la pâte à tartiner dans la casserole encore chaude et mélangez bien.
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Dans un saladier, fouettez les sucres et les oeufs. Ajoutez-y le mélange beurre-chocolat et mélangez bien.
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Ajoutez la farine et la vanille et mélangez bien.
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Coupez les noisettes en 2 et incorporez-les à la pâte en en gardant quelques unes pour le dessus.
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Versez le tout dans un moule d'environ 20x20cm recouvert de papier sulfurisé.
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Ajoutez les noisettes restantes sur le dessus.
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Faites cuire au four pendant environ 25 minutes (vous pouvez aller jusqu'à 28 minutes si vous aimez les brownies bien cuits).
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Laissez tiédir, ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus et déguster!
Si 16 parts c’est un peu trop pour vous, utilisez un moule 15x15cm et réduisez les quantités d’1/3!
Merci pour cette magnifique et gourmande recette !
Merci beaucoup ! Ravie que ça ait plu ☺️
Bonjour Clem, voilà plusieurs fois que je fais vos recettes, elles sont très bien expliquées, et bravo pour la précision du four (ventilé ou classique) ce qui est souvent omis, un grand merci. Concernant cette recette, j’ai mis 5 étoiles puisque c’est une variante sûrement exquise de votre brownie fondant, cependant je m’interroge sur un point : le moule est le même que pour votre brownie fondant mais les doses d’ingrédients sensiblement supérieures (de l’ordre de celles que vous préconisez pour un moule de 25 x 25 dans votre note sur la page du brownie ) 225 g de sucres contre 150 pour le brownie fondant, 3 oeufs vs 2, 165 g de farine vs 110, etc, pour un même moule et même nombre (16) de petits carrés. Cette recette n’est-elle pas plutôt pour un moule de 25×25 ? J’hésite avant de mettre la pâte (nettement plus importante que celle du brownie fondant) dans mon moule 20×20, elle montera vraiment haut… Merci pour votre réponse
Bonjour,
Je réalise bien cette recette dans un moule 20×20, le brownie est plus épais mais est très loin de déborder, puisqu’il ne rempli le moule qu’à mi-hauteur!