Bonjour à tous!
Les courgettes reviennent en ce moi de mai alors quoi de mieux qu’une petite salade de courgettes grillées et haricots blancs pour fêter ça!
Vous connaissez ma passion pour les salades, et ce quelque soit la saison, en version tiède ou froide. Celle-ci est pleine de bonnes choses et de saveurs, et j’espère que vous l’aimerez autant que moi!
Les ingrédients
Pour réaliser cette salade de courgettes grillées il vous faudra :
- des courgettes évidemment. Ici j’ai utilisé des courgettes blanches (elles sont en réalité vertes claires) et jaunes. Vous pouvez évidemment utiliser des courgettes vertes classiques.
- de la roquette. Si vous n’aimez pas, à remplacer par n’importe laquelle de vos salades préférees.
- des haricots blancs. Je les ai pris en conserve, vous pouvez les remplacer par des pois chiches, des lentilles ou n’importe quelle autre graine de votre choix (petit épeautre, quinoa, etc.)
- de la feta ;
- des pignons de pin ;
- de la menthe fraîche ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- et du citron.
La préparation
D’uns simplicité extrême. Il vous suffira de faire griller vos tranches de courgettes à la poêle quelques minutes (ou sur le grill si vous en avez un, cela vous fera de belles marques sur vos courgettes), et ensuite, dans cette même poêle, vous ferez griller vos pignons de pin. Ensuite, plus qu’à mélanger tous les ingrédients dans un saladier et le tour est joué!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes grillées et haricots blancs, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est à retrouver sur mon compte Instagram.
- 2 petites courgettes (de différentes couleurs)
- 1 filet d'huile d'olive
- 30 grammes de pignons
- 2 poignées de roquette
- 1 boite de haricots blancs (240g égoutté)
- 1/2 citron
- 40 grammes de feta
- sel & poivre
- menthe fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
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Coupez les courgettes en tranches.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
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Faites revenir les courgettes dans la poêle, sur les deux côtés, pour qu'elles soient bien dorées, soit environ 6 minutes. Réservez.
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Dans cette même poêle, encore chaude, faites revenir les pignons 1 à 2 minutes pour qu'ils soient dorés. Réservez.
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Egouttez les haricots blancs et rincez-les à l'eau froide.
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Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
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Dans un saladier, ajoutez la roquette, les haricots blancs, les courgettes et le jus d'1/2 citron et mélangez.
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Ajoutez ensuite la feta, les pignons, la menthe et la vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!
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