Bonjour à tous!
Il fait beau de nouveau (chez moi en tout cas, et ce après 15 jours de pluie…), je vous propose donc une recette estivale, idéale pour accompagner vos pique-niques ou barbecues : des courgettes grillées au fromage frais et pignons! Une recette super simple à réaliser et délicieuse (chez moi tout le monde à adorer!)
J’ai réalisé cette recette au four, et dans la fiche recette, il est indiqué cette méthode ci. Cependant, il est tout à fait possible de la réaliser sur le barbecue, grill ou plancha en faisant griller les courgettes quelques minutes pour qu’elles soient fondantes à l’intérieur et bien grillées à l’extérieur.
Pour accompagner ces courgettes grillées, un peu de fromage frais (ici de chèvre) avec des pignons également grillés, de la menthe et du citron.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette il vous faudra :
- des courgettes. Jaunes, blanches ou vertes c’est au choix! J’en prend généralement 1 par personne si c’est l’accompagnement principal (1/2 sinon).
- du fromage de chèvre frais. Vous pouvez également utiliser du fromage de brebis frais, de la feta ou de la mozzarella.
- des pignons de pin ;
- de la menthe fraiche ;
- un citron ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive.
La réalisation
Après avoir quadrillé les courgettes à l’aide d’un couteau, je les badigeonne d’huile d’olive et ajoute du sel. Je les fait cuire au four à 200°C chaleur tournante pendant 12 minutes environ puis ensuite sous le grill du four, pendant 5-7 minutes à 220°C pour qu’elles soient grillées. Comme dit précédemment vous pouvez également les faire griller au barbecue, plancha, etc.
Il vous suffira ensuite de faire revenir les pignons de pin 1-2 minutes dans une poêle chaude et ensuite de dressez votre plat!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de courgettes grillées au fromage frais et pignons, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 3 courgettes (jaunes, vertes ou blanches)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- 45 grammes de pignons de pin
- 70 grammes de fromage de chèvre frais (ou brebis, feta, etc.)
- 1 citron
- 1 petit bouquet de menthe fraiche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
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Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
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Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, quadrillez chaque face.
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Disposez les courgettes sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
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Enfournez pour environ 10-12 minutes. Ensuite, passez de chaleur tournante à grill, augmentez la température à 220°C et faites griller 5-7 minutes (en surveillant bien pour ne pas que ça brûle).
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Pendant ce temps, faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle bien chaude pour qu'ils soient dorés.
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Ciselez la menthe.
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Quand les courgettes sont prêtes, disposez-les dans un plat. Ajoutez dessus le fromage en morceaux, les pignons, les zestes du citron, la menthe. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Dégustez!
C’est très bon facile et rapide à faire. Nous avons adoré merci pour la recette !!!
Super, merci beaucoup!