Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose une assiette de saison avec des aubergines et pois chiches grillés, des tomates cerises, des amandes effilées et du fromage de brebis frais.
Cette recette est une variation de celle-ci que je vous ai proposée il y a quelques temps et qui est également présente dans mon livre « Bowls » aux éditions Marabout.
Cette recette est très simple à réaliser, et peut de déguster aussi bien tiède que froide, elle est donc idéale pour vos lunchboxes!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette il vous faudra :
- des aubergines ;
- des pois chiches (en conserve pour moi, car plus pratique et rapide) ;
- des tomates cerises ;
- des amandes effilées. Vous pouvez les remplacer par des noisettes (que vous couperez en 2) ou par des pignons de pin.
- du fromage frais de brebis. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage comme de la feta, du fromage de chèvre frais, de l’halloumi grillé ou encore de la mozzarella.
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre ;
- du paprika fumé (ou une autre épice de votre choix pour assaisonner les pois chiches) ;
- du citron ;
- et de la menthe fraîche (possibilité de la remplacer par une autre herbe de votre choix).
La réalisation
Tout d’abord, il faudra couper les aubergines en rondelles, puis les badigeonner d’huile d’olive et ajoutez du sel. Ensuite, vous assaisonnerez les pois chiches, et le tout partira au four pour environ 20-25 minutes.
Je vous conseille vivement de toaster les amandes effilées pour qu’elles soient plus croquantes et pour le petit goût que cela apporte mais ce n’est pas obligatoire.
Ensuite, vous n’aurez plus qu’à coupez les tomates cerises et à dresser vos assiettes. Un jeu d’enfant!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’aubergines et pois chiches grillés, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 1 aubergine (ou 2 si elles sont petites)
- 1 conserve de pois chiches (265g net égoutté)
- 30 grammes d'amandes effilées
- 200 grammes tomates cerises
- 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 1 c. à soupe de paprika
- sel & poivre
- 50 grammes de fromage de brebis frais
- 1/2 citron
- menthe fraîche
-
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
-
Coupez les aubergines en tranches assez fines (environ 4mm d'épaisseur).
-
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier, badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel.
-
Dans un bol mélangez les pois chiches égouttés avec une cuillère d'huile, le paprika et une pincée de sel. Disposez sur la plaque de cuisson à côté des aubergines.
-
Enfournez le tout à mi-hauteur pour environ 20-25 minutes.
-
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen vif et faites y revenir les amandes effilées 1 à 2 minutes qu'elles soient dorées.
-
Coupez les tomates cerises en 2.
-
Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches, les aubergines, les tomates cerises, le fromage en morceaux et les amandes effilées. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un trait de citron et un filet d'huile d'olive. Pour finir, ajoutez la menthe fraîche et dégustez!
Laisser un commentaire