Bonjour à tous!
La recette du jour fait la part belle à ce légume de saison que j’adore l’aubergine! En effet, aujourd’hui je vous propose des aubergines rôties avec des tomates cerises, des pignons grillés et du fromage de chèvre frais. Une recette toute simple idéale en plat principale ou accompagnement!
Cette recette est un peu une variante de celle-ci que je vous avais proposé la semaine dernière. Il existe également une version avec des courgettes juste ici.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- des aubergines. En plat principal j’en compte 1 (petite) par personne, sinon 1/2 suffira s’il s’agit uniquement d’un accompagnement.
- des tomates cerises ;
- de l’huile d’olive ;
- du citron ;
- de l’ail ;
- du sel & du poivre ;
- des pignons de pin. Vous pouvez les remplacer par des amandes effilées.
- du fromage de chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par de la feta ou encore de la mozzarella.
- du basilic frais.
La méthode
Après avoir coupé les aubergines en 2, je les quadrille avec un couteau puis les enfourne au four à 180°C chaleur tournante et ce pendant environ 45 minutes. Il faut que les aubergines soient fondantes. Attention le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos aubergines. Vérifiez avec un couteau ou une fourchette que la chaire soit fondante avant de les sortir du four et de les servir.
Je fais ensuite simplement revenir les pignons dans une poêle chaude avec un tout petit peu d’huile d’olive, et ceux pendant 2-3 minutes environ.
Et pour les tomates, il suffira de les coupez en quatre avant de les assaisonner avec l’huile, le sel, le citron et l’ail.
Pour finir, il vous suffira de dressez vos aubergines!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’aubergines rôties, tomates et chèvre frais, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Aubergines rôties, tomates et chèvre frais
Ingrédients
Aubergines
- 2 petites aubergines (1/2 par personne si servies en accompagnement)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
Tomates cerises
- 200 grammes de tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- 1/2 citron
- 2 gousses d'ail
Toppings
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 filet d'huile d'olive
- 75 grammes de fromage de chèvre frais
- basilic frais
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Coupez le haut des aubergines, puis coupez les en 2. Quadrillez la chaire avec un couteau.
- Placez les moitiés d'aubergine sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Enfournez pour environ 45 min environ ou le temps nécessaire pour que la chaire soit fondante.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 4.
- Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, le jus d'1/2 citron et les deux gousses d'ail écrasée. Réservez.
- Faites revenir les pignons de pin dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, environ 2-3 minutes qu'ils soient dorés.
- Quand les aubergines sont cuites, disposez-les dans un plat. Ajoutez dessus les tomates, les pignons, le fromage en morceau et le basilic. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez un filet d'huile d'olive si nécéssaire. Dégustez!
Bonjour,il manque la quantité de fromage.
C’est modifié!