• Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page

Clemfoodie

  • Accueil
  • Recettes
    • Déjeuners & Dîners
    • Desserts & Goûters
    • Petits-déjeuners
  • A propos
    • Contact
    • Partenariats
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Boulettes de poulet et polenta crémeuse

21 janvier 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, on fait dans la simplicité avec cette recette de boulettes de poulet à la tomate et polenta crémeuse.

Vous allez me dire que les tomates ne sont pas de saison. Certes. Mais heureusement que les tomates en conserve existe 😉 Ici je les fais chauffer et je fais revenir les boulettes dedans pour créer une sauce, et c’est délicieux! En été, vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates fraiches.

Aller à la recette

La liste des courses

Pour réaliser cette recette de boulettes de poulet polenta crémeuse, il vous faudra :

  • des blancs de poulet (filets ou aiguillettes) ;
  • du persil ;
  • du sel et du poivre ;
  • des corn flakes nature ou de la chapelure. Vous pouvez l’acheter toute faite (ou du panko), ou alors tout simplement passer au mixeur des biscottes.
  • un oeuf ;
  • du paprika fumé ;
  • un oignon ;
  • de l’ail ;
  • des tomates concassées ou de la pulpe de tomates (ici en conserve) ;
  • du piment en flocons (facultatif) ;
  • de la polenta. J’achète celle-ci. C’est une polenta express qui cuit en 2 minutes. Je l’aime car elle est très fine et permet de réaliser une polenta onctueuse et lisse. Si la votre et plus épaisse, vous pouvez la passer au mixeur! Et si vous souhaitez acheter des produits bio sur La Fourche et de bénéficier d’un réduction sur l’abonnement, cliquez ici (lien affilié).
  • du pecorino ou du parmesan râpé ;
  • du beurre ;
  • du lait ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du persil frais.

Les astuces

La réalisation des boulettes est très simple, il suffit de mixer tous les ingrédients puis de former des boulettes avec vos mains. Ensuite, je les fais dorer à la poêle, avant de les retirer pour les remettre plus tard avec la sauce.

C’est pour la polenta que ça se corse…ou pas! Beaucoup d’entre vous me disent qu’ils ont du mal à bien faire cuire la polenta, que celle-ci durcit, est trop dense, etc. Voici donc mes astuces pour une polenta réussie :

  • tout d’abord, il faut compter 300ml d’eau pour 50g de polenta. C’est plus que ce qui est généralement recommandé, mais pour moi c’est la proportion idéale.
  • Vous allez verser, en pluie, la polenta dans l’eau bouillante, tout en fouettant (avec un fouet pas une fourchette). Vous allez aussi baisser à feu moyen pour éviter les projections.
  • Quand la polenta est cuite et qu’elle a épaissi, baissez à feu très doux, ajoutez le lait, le fromage et le beurre, tout en continuant à fouetter doucement.
  • Si vous faites autre chose en meme temps, et que votre polenta a trop épaissi, rajoutez du lait ou de l’eau, toujours sur feu doux, en fouettant doucement, elle retrouvera une belle consistance.
  • La polenta durcit en refroidissant, donc il faut la manger immédiatement après cuisson. Si jamais elle a trop refroidi, remettez-la dans une casserole à feu moyen avec un peu d’eau et de lait, et fouettez de nouveau.
  • Je vous conseille de manger la polenta dans un bol/assiette creuse plutôt qu’une assiette plate. En effet, les bols gardent mieux la chaleur, votre polenta refroidi beaucoup moins vite et donc restera plus onctueuse.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de boulettes de poulet et polenta crémeuse, à vous de jouer, la recette est juste en dessous!

Et si vous préférez la version végétarienne, RDV ici pour les boulettes de lentilles et polenta crémeuse!

Imprimer
Boulettes de poulet et polenta crémeuse
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: boulettes, boulettes de poulet, polenta, polenta crémeuse, poulet, sauce tomate, tomates
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Boulettes
  • 225-250 grammes de filets de poulet
  • 1 oeuf
  • 25 grammes de corn flakes nature ou de chapelure
  • 1 petite poignée de persil frais
  • sel & poivre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 filet d'huile d'olive pour la cuisson
Sauce tomate
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates concassées ou pulpe de tomates (400g)
  • 1 c. à café de piment en flocons (facultatif)
  • sel & poivre
  • quelques feuilles de persil frais
Polenta
  • 100 grammes de polenta instantanée
  • 600 ml d'eau (ou de bouillon de légumes)
  • 60 grammes de pecorino ou parmesan
  • 1 noix de beurre
  • sel et poivre
Instructions
Boulettes
  1. Coupez grossièrement le(s) filet(s) de poulet.

  2. Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.

  3. Avec vos mains humides (pour ne pas que cela colle), formez les boulettes (environ 10).

  4. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

  5. Baissez le feu, ajoutez les boulettes de poulet et faites les revenir 5-6 minutes pour qu'elles soient bien dorées à l'extérieur (l'intérieur n'a pas a être complètement cuit, elles retourneront en cuisson après). Puis réservez dans une assiette.

Sauce tomate
  1. Emincez l'ail et l'oignon.

  2. Dans la même poêle que les boulettes, ajoutez ail et oignon et faites revenir le tout 2-3 minutes.

  3. Ajoutez les tomates concassées, le piment, salez et poivrez.

  4. Faites revenir le tout environ 7-8 minutes à feu moyen-vif.

  5. Remettez ensuite les boulettes dans la poêle avec la sauce et faites cuire 10-12 supplémentaires, en les enrobant de sauce.

Polenta
  1. Pendant que les boulettes sont dans la poêle, faites chauffer l'eau.

  2. Quand elle bout, versez la polenta en pluie, et fouettez (avec un fouet) en baissant à feu moyen.

  3. Quand les deux minutes de cuisson sont écoulées et que la polenta a épaissi (mais est toujours onctueuse), retirez du feu, ajoutez le beurre et le fromage toujours en fouettant.

  4. Si la polenta épaissi trop à votre goût, rajoutez un peu plus d'eau.

Dressage
  1. Ciselez le persil.

  2. Quand tout est cuit, dressez vos bols : polenta, boulettes et sauce et persil. Salez et poivrez si nécessaire et servez immédiatement. Dégustez!

Partager :

  • Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Pinterest
  • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Facebook
  • Cliquer pour partager sur X(ouvre dans une nouvelle fenêtre) X
  • Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Tumblr
  • Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre) E-mail
  • Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre) Imprimer

J’aime ça :

J’aime chargement…

Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :boulettes de poulet, pecorino, polenta, polenta crémeuse, poulet, recette facile, recette sans gluten, tomates

Article précédent : « Gyozas faciles aux légumes
Article suivant : Orzo façon risotto à la courge butternut et chèvre »

Interactions du lecteur

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Barre latérale principale

A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

Rechercher

Retrouvez toutes les recettes ici !

  • Déjeuners & Dîners (441)
  • Desserts & Goûters (131)
  • Petits-déjeuners (80)
  • Recettes (583)
  • Vegan (32)
  • Voyages (6)

Abonnez-vous à CLEMFOODIE

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner et recevoir une notification à chaque nouvelle recette.

INSTAGRAM

🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de 🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de l’aubergine, des courgettes, des tomates, des olives et de l’halloumi 🌿 un délice!

Pour 2 personnes :
1 aubergine (petite)
1 courgette jaune
12 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
100 grammes de blé type Ebly (voir « mes conseils » pour les alternatives)
6 tranches d’halloumi (environ 130g)
1 filet d’huile d’olive
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pistaches concassées 
quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement 
1 filet de miel
sel & poivre

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle. Coupe l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Coupe la courgette en rondelles pas trop fines. Dans un bol mélangez la cuillère d’huile avec le paprika, l’ail et une pincée de sel et badigeonne les tranches d’aubergine et de courgette avec. Dispose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en 2. Ajoute un filet d’huile et une pincée de sel. Sors la plaque du four après les 12 minutes, ajoute les tomates et enfourne pour 10-12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes pour moi). Quand il est cuit, égoutte-le.

Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les tranches d’halloumi. Fais les griller environ 3 minutes de chaque côté (baisse le feu si nécéssaire).

Coupe les olives en tranches.
Dresse tes assiettes : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d’halloumi et les pistaches. Assaisonne avec les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive (si nécéssaire) et de miel, sale, poivre et déguste! 

🇬🇧 Mediterranean salad with eggplant, zucchini, tomatoes, olives and halloumi 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mol 🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mollet 🌿 un classique que j’adore, et qui se prépare rapidement! 

La fiche recette est également disponible sur le blog!

Pour 2 personnes :
20-25 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oeufs frais

Polenta :
100 grammes de polenta cuisson rapide
600-700 ml d’eau
60 grammes de parmesan
100 ml de lait facultatif, remplacer par une noix de beurre pour l’onctuosité 
sel et poivre
quelques feuilles de basilic frais

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes environ. Si vous voulez qu’elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites chauffer l’eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le parmesan.
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l’oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!

.
🇬🇧 Creamy parmesan polenta with roasted tomatoes and jammy eggs 🌿
🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, 🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, avocat et saumon 🌿 c’est frais et délicieux !

Pour 2 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 mini concombre
2 nectarines
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Sel & poivre
1 ou 2 pavés de saumon (200 à 250g au total)
1 avocat
Aneth frais (ou autre herbe au choix)
Sel pimenté (facultatif)

Avec une mandoline, coupe finement le fenouil et le concombre. Coupe les nectarines en tranches fines.
Mets le tout dans un saladier avec l’huile, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, mélange bien et réserve au frais.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif (avec un filet d’huile si nécessaire). Quand elle est chaude, fais griller le saumon environ 4-5 minutes de chaque côté, en baissant le feu à mi-cuisson (vérifie bien la cuisson à cœur, elle varie selon l’épaisseur des pavés - et tes préférences).

Coupe l’avocat en 2, enlève la peau et le noyaux pour coupe les moitiés en tranches fines.

Dresse tes assiettes : le mélange fenouil-concombre-nectarines, ajoute l’avocat, le saumon en morceaux, l’aneth frais et le sel pimenté. Déguste!

🇬🇧 Fennel, cucumber, nectarine, avocado and salmon salad 🌿
🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concom 🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concombre, nectarines, halloumi grillé et menthe fraîche 🌿

Pour 2 personnes :
1/8 de pastèque
1 mini concombre
2 nectarines 
8-10 tranches d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
Menthe fraîche
Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Piment en flocons
Sel & poivre

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller environ 3 minutes de chaque côté en baissant le feu à mi-cuisson. Quand elles sont grillées, ajoute un filet de miel.

Coupe la pastèque en morceaux, le concombre et les nectarines en tranches fines.

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : pastèque, concombre, nectarine, halloumi grillé, menthe fraîche et vinaigrette 🌿 déguste (avec du bon pain pour ma part 😉)!

🇬🇧 Summery salad with watermelon, cucumber, nectarines, grilled halloumi with honey, fresh mint, chili flakes, olive oil and apple cider vinegar 🌿
Suivre

Archives

Footer

Pages

  • Partenariats
  • Mes livres
  • A propos
    • Contact
    • Mentions légales et politique de confidentialité

Tous droits réservés Clemfoodie.com - 2014-2025

 

Chargement des commentaires…
 

    %d