Boulettes de poulet et polenta crémeuse

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, on fait dans la simplicité avec cette recette de boulettes de poulet à la tomate et polenta crémeuse.

Vous allez me dire que les tomates ne sont pas de saison. Certes. Mais heureusement que les tomates en conserve existe 😉 Ici je les fais chauffer et je fais revenir les boulettes dedans pour créer une sauce, et c’est délicieux! En été, vous pouvez bien évidemment utiliser des tomates fraiches.

Aller à la recette

La liste des courses

Pour réaliser cette recette de boulettes de poulet polenta crémeuse, il vous faudra :

• des blancs de poulet (filets ou aiguillettes) ;
• du persil ;
• du sel et du poivre ;
• des corn flakes nature ou de la chapelure. Vous pouvez l’acheter toute faite (ou du panko), ou alors tout simplement passer au mixeur des biscottes.
• un oeuf ;
• du paprika fumé ;
• un oignon ;
• de l’ail ;
• des tomates concassées ou de la pulpe de tomates (ici en conserve) ;
• du piment en flocons (facultatif) ;
• de la polenta. J’achète celle-ci. C’est une polenta express qui cuit en 2 minutes. Je l’aime car elle est très fine et permet de réaliser une polenta onctueuse et lisse. Si la votre et plus épaisse, vous pouvez la passer au mixeur! Et si vous souhaitez acheter des produits bio sur La Fourche et de bénéficier d’un réduction sur l’abonnement, cliquez ici (lien affilié).
• du pecorino ou du parmesan râpé ;
• du beurre ;
• du lait ;
• de l’huile d’olive ;
• du persil frais.

Les astuces

La réalisation des boulettes est très simple, il suffit de mixer tous les ingrédients puis de former des boulettes avec vos mains. Ensuite, je les fais dorer à la poêle, avant de les retirer pour les remettre plus tard avec la sauce.

C’est pour la polenta que ça se corse…ou pas! Beaucoup d’entre vous me disent qu’ils ont du mal à bien faire cuire la polenta, que celle-ci durcit, est trop dense, etc. Voici donc mes astuces pour une polenta réussie :

• tout d’abord, il faut compter 300ml d’eau pour 50g de polenta. C’est plus que ce qui est généralement recommandé, mais pour moi c’est la proportion idéale.
• Vous allez verser, en pluie, la polenta dans l’eau bouillante, tout en fouettant (avec un fouet pas une fourchette). Vous allez aussi baisser à feu moyen pour éviter les projections.
• Quand la polenta est cuite et qu’elle a épaissi, baissez à feu très doux, ajoutez le lait, le fromage et le beurre, tout en continuant à fouetter doucement.
• Si vous faites autre chose en meme temps, et que votre polenta a trop épaissi, rajoutez du lait ou de l’eau, toujours sur feu doux, en fouettant doucement, elle retrouvera une belle consistance.
• La polenta durcit en refroidissant, donc il faut la manger immédiatement après cuisson. Si jamais elle a trop refroidi, remettez-la dans une casserole à feu moyen avec un peu d’eau et de lait, et fouettez de nouveau.
• Je vous conseille de manger la polenta dans un bol/assiette creuse plutôt qu’une assiette plate. En effet, les bols gardent mieux la chaleur, votre polenta refroidi beaucoup moins vite et donc restera plus onctueuse.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de boulettes de poulet et polenta crémeuse, à vous de jouer, la recette est juste en dessous!

Et si vous préférez la version végétarienne, RDV ici pour les boulettes de lentilles et polenta crémeuse!